A burgonyát héjában, enyhén sós vízben puhára főzzük. Még melegen meghámozzuk, áttörjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
A kihűlt burgonyához hozzáadjuk a tojást, a gluténmentes lisztkeveréket, a burgonyakeményítőt és a sót. Gyors mozdulatokkal lágy, de formázható tésztát gyúrunk belőle. Ha nagyon ragadna, kevés gluténmentes lisztkeverékkel korrigálhatjuk, de ne adjunk hozzá túl sokat, mert kemény gombócokat kapunk.
A szilvákat megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk. A kristálycukrot és a fahéjat elkeverjük, majd minden szilva közepébe teszünk 1-1 teáskanállal, és visszazárjuk.
A burgonyás tésztát 12 egyenlő részre osztjuk. Lisztezett vagy enyhén keményítőzött felületen kézzel ellapítjuk a tésztadarabokat, mindegyik közepére egy fahéjas szilvát helyezünk, majd óvatosan köré hajtjuk a tésztát. A széleket alaposan összedolgozzuk, végül gombóccá formázzuk.
Egy nagy fazékban enyhén sós vizet forralunk. A gombócokat óvatosan a gyöngyöző vízbe tesszük, majd amikor feljönnek a felszínre, további 3-4 percig főzzük. Fontos, hogy csak gyöngyöző vízben főzzük őket, ne hagyjuk durván forrni a vizet, különben a gombócok megsérülhetnek. Szűrőkanállal kiemeljük őket.
A morzsához a vajat egy nagy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a gluténmentes zsemlemorzsát, és közepes lángon aranybarnára pirítjuk. Belekeverjük a kristálycukrot és a fahéjat, majd a kifőtt gombócokat óvatosan beleforgatjuk.
Porcukorral megszórva, kevés fahéjjal tálaljuk.
Gluténmentesszilvásgombóc
-Z0QNJh.webp)
A szilvás gombóc az a desszert, amiből elvileg mindig csak egyet eszel. Aztán valahogy elfogy három, és mire észbe kapsz, már a fahéjas morzsát kanalazod a serpenyőből. Ez a gluténmentes verzió pedig bizonyítja, hogy a lisztérzékenységnek sem kell együtt járnia a szilvás gombócról való lemondással.
Előkészület
45 perc
Pihentetés
20 perc
Gluténmentes
A tökéletes gluténmentes szilvás gombóc titka a tészta állagában és a kíméletes főzésben rejlik. A burgonyát érdemes még melegen áttörnöd, de csak akkor gyúrd össze a mentes lisztkeverékkel és a keményítővel, amikor már teljesen kihűlt, különben túl sok lisztet vesz majd fel. A megformázott gombócokat ne dobáld lobogó, forró vízbe, hagyd, hogy csak gyengéden gyöngyözzön a főzővíz, így garantáltan egyben maradnak. A fahéjas mentes morzsát pedig pirítsd szép aranybarnára a vajon, mielőtt óvatosan beleforgatnád a kifőtt gombócokat.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
Hozzávalók
A gombóchoz
A fahéjas morzsához
A tálaláshoz
Elkészítés
A burgonyát héjában, enyhén sós vízben puhára főzzük. Még melegen meghámozzuk, áttörjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
A kihűlt burgonyához hozzáadjuk a tojást, a gluténmentes lisztkeveréket, a burgonyakeményítőt és a sót. Gyors mozdulatokkal lágy, de formázható tésztát gyúrunk belőle. Ha nagyon ragadna, kevés gluténmentes lisztkeverékkel korrigálhatjuk, de ne adjunk hozzá túl sokat, mert kemény gombócokat kapunk.
A szilvákat megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk. A kristálycukrot és a fahéjat elkeverjük, majd minden szilva közepébe teszünk 1-1 teáskanállal, és visszazárjuk.
A burgonyás tésztát 12 egyenlő részre osztjuk. Lisztezett vagy enyhén keményítőzött felületen kézzel ellapítjuk a tésztadarabokat, mindegyik közepére egy fahéjas szilvát helyezünk, majd óvatosan köré hajtjuk a tésztát. A széleket alaposan összedolgozzuk, végül gombóccá formázzuk.
Egy nagy fazékban enyhén sós vizet forralunk. A gombócokat óvatosan a gyöngyöző vízbe tesszük, majd amikor feljönnek a felszínre, további 3-4 percig főzzük. Fontos, hogy csak gyöngyöző vízben főzzük őket, ne hagyjuk durván forrni a vizet, különben a gombócok megsérülhetnek. Szűrőkanállal kiemeljük őket.
A morzsához a vajat egy nagy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a gluténmentes zsemlemorzsát, és közepes lángon aranybarnára pirítjuk. Belekeverjük a kristálycukrot és a fahéjat, majd a kifőtt gombócokat óvatosan beleforgatjuk.
Porcukorral megszórva, kevés fahéjjal tálaljuk.
Ez a fahéjas morzsába forgatott gluténmentes szilvás gombóc a családi ebédek és a ráérős hétvégi délutánok abszolút sztárja lesz. A krémes burgonyás tészta és a fűszeres, lédús szilva párosa visszahozza a legszebb gyerekkori emlékeket. Tálald forrón, egy extra adag fahéjas porcukorral megszórva, hogy teljes legyen az élmény.
Ha bejönnek a nosztalgikus desszertek és a mentes finomságok, lesd meg ezeket a szuper recepteket is a gluténmentes szilvás gombóc után:
Ha tetszett a gluténmentes szilvás gombóc receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
