Egy nagyobb lábasban hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Amikor már forró, add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pirítsd üvegesre, körülbelül 5 percig. (Ha elkezd odakapni, önts alá egy kis vizet.)
Ezután jöhetnek a zöldségek: tedd bele a felkarikázott sárgarépát és fehérrépát, majd pirítsd őket is 5-7 percig, amíg kicsit megpuhulnak. Reszeld le vagy nyomd bele a fokhagymát, és pirítsd még 1-2 percig, amíg illatos nem lesz.
Reszeld le a paradicsomot, és add hozzá a zöldségekhez. Keverd jól össze, és főzd még 1-2 percig. Öntsd bele a konzerv csicseriborsót (ne felejtsd el leöblíteni és lecsepegtetni), majd öntsd fel a zöldségalaplével. Sózd, borsozd. Keverd össze, és forrald fel.
Amikor felforrt, vedd lejjebb a hőt, és fedővel főzd a levest körülbelül 15 percig, amíg minden zöldség jól megpuhul. Közben rakj fel vizet forrni a levestésztának egy külön lábasban, és a csomagoláson található leírás szerint főzd meg. Ha megfőtt, szűrd le és rakd félre.
Amikor a megpuhultak a zöldségek, vegyél ki körülbelül 2 merőkanálnyit a levesből egy másik edénybe. Add hozzá a tahinit, a citromlevet és egy kicsi vizet, majd botmixerrel jól dolgozd össze. Öntsd vissza ezt a keveréket a levesbe és főzd össze, amíg besűrűsödik.
Végül rakd bele ízlés szerint a friss vagy szárított kaprot, keverd össze és kész is. (Kedvedre fűszerezheted még egy kis sóval, borssal, citrommal vagy amivel szeretnéd.) Tálald a levestésztával.
Tipp: Egy kis extra citromlé a tetejére csodás ízt ad a levesnek. Ha szereted a csípőset, egy csipetnyi chilipehellyel is feldobhatod.
