Kialakítjuk a kétzónás elrendezést a faszenes grillen (direkt és indirekt hő). Egy serpenyőben, a direkt hő felett, összekeverjük a szójaszószt, a vizet, a gyömbért, a csillagánizst és a mézet, felforraljuk. Beletesszük a szárított shiitake gombát a serpenyőbe. Hagyjuk a gombát a lében puhulni 10-15 percig, félidőnél átrakjuk a hidegebb zónába.
A fagyasztott húspogácsákat a direkt hő fölé tesszük, és 1-1 percig grillezzük mindkét oldalukon, hogy szép kérget kapjanak. Áthelyezzük a pogácsákat az indirekt zónába, és 16-17 percig sütjük, amíg a mag eléri a 70 fokot.
Összekeverjük a lágy vajat, az ötfűszer-keveréket, a frissen tört fekete borsot és a sót. Összekeverjük a majonézt, a gochugarut, a rizsecetet és a szójaszószt.
A pak choit megmossuk, a leveles részt eltávolítjuk, és csak a fehér szárát hagyjuk meg, amit hosszában, kb. 0,5 cm-es csíkokra vágunk. Amikor a gomba megpuhult, leszűrjük, és röviden lepirítjuk a direkt hőn. A pak choit ugyanitt, 1 perc alatt roppanósra pirítjuk.
Amikor a hús elkészült, levesszük a grillről, és pihentetés közben megkenjük a fűszeres vajjal, hogy a hús felszívja. A briós zsemlét vágott felével lefelé a grill szélén, indirekt hőn, 15-20 másodperc alatt megpirítjuk.
Összeállítjuk a burgert: alsó zsemle, gochugarus majonéz, húspogácsa a fűszeres vajjal, lepirított shiitake, pak choi, még egy adag majonéz és végül a felső zsemle.
Marináltshiitakegombáshamburgergrillezettpakchoi-jal
-J7Vsn2.webp)
Megmutatom, hogyan találkozik az angus marha az ázsiai ízekkel: szójaszószos, gyömbéres, csillagánizsos shiitake gombával, roppanós pak choi-jal és egy füstös gochugaru majonézzel.
Elkészítés
45 perc
A húspogácsát ötfűszer-keverékes vajjal pihentetjük, és a briós zsemlét faszénen, kétzónás technikával grillezzük, hogy kívül karakteres, belül szaftos legyen.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
A pácolt gombához
Az összeállításhoz
A fűszervajhoz
A gochugarus majonézhez
Kialakítjuk a kétzónás elrendezést a faszenes grillen (direkt és indirekt hő). Egy serpenyőben, a direkt hő felett, összekeverjük a szójaszószt, a vizet, a gyömbért, a csillagánizst és a mézet, felforraljuk. Beletesszük a szárított shiitake gombát a serpenyőbe. Hagyjuk a gombát a lében puhulni 10-15 percig, félidőnél átrakjuk a hidegebb zónába.
A fagyasztott húspogácsákat a direkt hő fölé tesszük, és 1-1 percig grillezzük mindkét oldalukon, hogy szép kérget kapjanak. Áthelyezzük a pogácsákat az indirekt zónába, és 16-17 percig sütjük, amíg a mag eléri a 70 fokot.
Összekeverjük a lágy vajat, az ötfűszer-keveréket, a frissen tört fekete borsot és a sót. Összekeverjük a majonézt, a gochugarut, a rizsecetet és a szójaszószt.
A pak choit megmossuk, a leveles részt eltávolítjuk, és csak a fehér szárát hagyjuk meg, amit hosszában, kb. 0,5 cm-es csíkokra vágunk. Amikor a gomba megpuhult, leszűrjük, és röviden lepirítjuk a direkt hőn. A pak choit ugyanitt, 1 perc alatt roppanósra pirítjuk.
Amikor a hús elkészült, levesszük a grillről, és pihentetés közben megkenjük a fűszeres vajjal, hogy a hús felszívja. A briós zsemlét vágott felével lefelé a grill szélén, indirekt hőn, 15-20 másodperc alatt megpirítjuk.
Összeállítjuk a burgert: alsó zsemle, gochugarus majonéz, húspogácsa a fűszeres vajjal, lepirított shiitake, pak choi, még egy adag majonéz és végül a felső zsemle.
A hamburger után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a marinált shiitake gombás hamburger grillezett pak choi-jal receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
