A megmosott csirkemellet kockákra vágom. Sóval és eredeti gyros fűszerkeverékkel ízesítem. Ezután pár óra vagy akár egy éjszaka pihentetés szükséges a hűtőben. Egy kevés víz hozzáadásával 30 percen keresztül sütöm 180 fokos sütőben alsó-felső sütéssel, fóliával a tetején. Majd fólia nélkül 10-15 percig, amíg a hús megpirul, de még kellően szaftos marad.
A tzatzikihez az uborkát lereszelem. Egy csipet sót szórok a tetejére és egy pár percet várok, hogy levet eresszen az uborka. Ezután kinyomkodom, majd hozzáadom a tejfölt. (160 g uborka maradt nekem a kinyomkodás után.) A fokhagymát apróra vágom és hozzákeverem. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítem. Frissentartó fóliával lefedve hűtőbe helyezem.
A tejfölt krémesre keverem, majd hozzádom az apróra vágott fokhagymát. Ízlés szerint sóval ízesítem. Frissentartó fóliával lefedve hűtőbe helyezem.
A tésztához első lépésként a vizet tűzhelyen langyosra melegítem. A felfuttatás elősegítése érdekében lekapcsolt tűzhelyen hagyva a lábast az instant élesztőt és a cukrot hozzáadom, majd alaposan elkeverem. A tetejére még egy csipet cukrot és egy csipet lisztet teszek és megvárom, hogy felfusson az élesztő.
A robotgépem üstjébe beleszitálom a lisztet, majd a sót is beleteszem és alaposan elkeverem. Az olívaolajat is a lisztes keverékhez adom. Ezután következik az élesztős keverék. 10 perc dagasztás után 8 egyenlő részre osztom a tésztát. Kis bucikat formázok, majd lefedve 1 órát kelesztem.
A sütőt előmelegítem 250 fokra. A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkára teszem, a kezem segítségével nyújtom és formázom. A tésztára alapként tzatzikit teszek, erre kerül a gyros hús, az uborka, a paradicsom és a hagymakarika.
A tetejére edami sajtot reszelek, valamint mini mozzarellagolyókat oszlatok el. Légkeveréses sütőben 10-15 percig sütöm. Az elkészült pizzát a fokhagymás-tejfölös és a tzatziki mártogatóssal tálalom.

Tipp: A tészta egyaránt működik pizzaliszttel vagy búzafinomliszttel, illetve barna cukor helyett kristálycukorral is. Gluténmentes liszttel az étel gluténmentesen is elkészíthető. Alapként alkalmas a fokhagymás tejföl is. Nagyobb pizza érdekében kevesebb részre is lehet osztani a tésztát. Arányosan növelhető és csökkenthető az anyaghányad.