A hagymás-babos tortilla elkészítéséhez olajat hevítünk egy serpenyőben, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott hagymát, majd 1 perc pirítás után a zúzott fokhagymát is. További 1 percig pirítjuk, majd ráöntjük a szószos, nem lecsepegtetett babkonzervet. Sózzuk, borsozzuk, és forrástól számítva 2-3 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet.
A szószhoz a passatában elkeverjük a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot, az oregánót és a cukrot.
A tortillalapok közepére kanalazzuk a babos ragut, majd batyuba felhajtjuk. Egy sütőtálba öntjük a paradicsomszószt, rárakjuk a tortillákat, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 10 percre. Az utolsó 2 percben grill fokozatra állítjuk a sütőt, majd tálaláskor megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel.
Még több tortilla:
