A káposztát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, egy tálba téve lesózzuk és 10 percet állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Közben egy serpenyőben, közepesen magas hőmérsékleten megpirítjuk az olajon a finomra vágott vörös- és fokhagymát kb. 5 perc alatt. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a köménnyel és a borókabogyóval, majd félrehúzzuk.
A káposztának kinyomkodjuk a levét, amennyire csak tudjuk, és hozzákeverjük a lepirított hagymákat, a cukrot, a finomra vágott petrezselymet, a tojásokat és a citrom lereszelt héját. A zsemlemorzsával beállítjuk a megfelelő fasírtállagot (nekem 50 g elegendő volt hozzá), hogy formázható masszát kapjunk, és 10 percet pihentetjük.
Serpenyőben felmelegítjük a bő olajat közepesen magas hőmérsékletre. A pihentetett masszából 10 db kb. 90 g-os pogácsát formázunk, amiket megforgatunk a maradék zsemlemorzsában és oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük. Burgonyapürével tálalva tökéletes vega főétel, de főzelékekhez is választhatjuk feltétként, sőt hidegen vendégváró falatkának is megteszi egy jó kis mártogatóssal.
- Elkészítési idő: 50 perc
- Pihentetési idő: 15 perc
