Először is kezdjünk neki a káposztának, mert annak kell a legtöbb idő, hogy szépen megpuhuljon és lepiruljon. A káposztát kis lyukú reszelőn lereszeljük vagy nagyon vékony csíkokra vágjuk. Egy kis lábasban felhevítjük a zsírt, rádobjuk a cukrot, és megvárjuk, amíg szépen aranybarnára karamellizálódik. Erre jöhet a finomra vágott vöröshagyma, amit üvegesre párolunk, majd a káposzta is. Megszórjuk őrölt köménnyel, sóval és jó sok borssal – a káposztás ételek lelke a bors –, majd közepes lángon, néha megkeverve pirítjuk az egészet addig, amíg szép barna és illatos nem lesz. Ha kész, félrehúzzuk hűlni.
Amíg a káposzta a serpenyőben alakul, összedobjuk a palacsintatésztát: a tojásokat felverjük a sóval, hozzáadjuk a lisztet és a tejet, majd fokozatosan adagoljuk hozzá az ásványvizet, és csomómentesre keverjük. Így egy tejszín sűrűségű masszát kapunk. Kikenünk vékonyan olajjal egy palacsintasütőt, és 8-10 vékony palacsintát sütünk a tésztából.
Végül jöhet az összeállítás: a lepirult káposztát elosztjuk a palacsintákon, és szorosan feltekerjük őket. Tálaláskor még őröljünk rá egy kis borsot, és indulhat is a palacsintázás.
Káposztáspalacsinta
Van valami megnyugtató abban, amikor a serpenyőben lassan barnul a káposzta, a konyhát pedig betölti a bors és a kömény illata. Aztán jön a puha palacsinta, a szoros feltekerés, és kész is a tányér, ami egyszerre házias és megunhatatlan.
Bár a palacsintáról legtöbbször a lekvár vagy a kakaó jut eszünkbe, aki egyszer kóstolta már a káposztás palacsinta pirított, borsos változatát, pontosan tudja, hogy a sós verzió legalább annyira függőséget okoz. Ez az étel igazi „comfort food”: benne van a nagymamáink konyhájának házias melegsége, a karamellizált káposzta édeskés-borsos karaktere és a frissen sült tészta puhasága.
Hozzávalók
A káposztás töltelékhez
A palacsintatésztához
A tálaláshoz
Elkészítés
Először is kezdjünk neki a káposztának, mert annak kell a legtöbb idő, hogy szépen megpuhuljon és lepiruljon. A káposztát kis lyukú reszelőn lereszeljük vagy nagyon vékony csíkokra vágjuk. Egy kis lábasban felhevítjük a zsírt, rádobjuk a cukrot, és megvárjuk, amíg szépen aranybarnára karamellizálódik. Erre jöhet a finomra vágott vöröshagyma, amit üvegesre párolunk, majd a káposzta is. Megszórjuk őrölt köménnyel, sóval és jó sok borssal – a káposztás ételek lelke a bors –, majd közepes lángon, néha megkeverve pirítjuk az egészet addig, amíg szép barna és illatos nem lesz. Ha kész, félrehúzzuk hűlni.
Amíg a káposzta a serpenyőben alakul, összedobjuk a palacsintatésztát: a tojásokat felverjük a sóval, hozzáadjuk a lisztet és a tejet, majd fokozatosan adagoljuk hozzá az ásványvizet, és csomómentesre keverjük. Így egy tejszín sűrűségű masszát kapunk. Kikenünk vékonyan olajjal egy palacsintasütőt, és 8-10 vékony palacsintát sütünk a tésztából.
Végül jöhet az összeállítás: a lepirult káposztát elosztjuk a palacsintákon, és szorosan feltekerjük őket. Tálaláskor még őröljünk rá egy kis borsot, és indulhat is a palacsintázás.
Elkészítési idő: 1 óra
A káposztás palacsinta akkor a legfinomabb, ha a töltelék és a tészta aránya harmonikus: ne sajnáljuk a tölteléket, de hagyjunk helyet a szoros feltekerésnek is.
Szereted a klasszikus fogásokat? Kipróbálnál még néhányat a káposztás palacsinta után? Vagy éppen előtte? Mutatunk még hármat!
Ha tetszett a káposztás palacsinta receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!