A kínai gombaleves első lépéseként egy lábasban olajat hevítünk, beledobjuk a vékony csíkokra vágott répát, a szintén vékonyan felkarikázott póréhagymát és a szeletelt fokhagymát, és alaposan lepirítjuk. Ezután mehetnek hozzá a gombák: a csiperkét felcikkezzük, a shimeji gombának az alját levágjuk és „szálaira” szedjük, a shiitakét pedig egészben adjuk hozzá. Ezekkel együtt további 5 percig pirítjuk, majd felöntjük az alaplével, a szójaszósszal és mehet bele a chilipor is. Természetesen a csípősségi szint rátok van bízva, aki nem szereti annyira, annak mehet bele kevesebb, de ha valami igazán csípősre vágysz, nyugodtan emeld meg a mennyiséget.
8 percig főzzük közepes lángon, majd kikeverjük a keményítőt egy kevés vízzel, a levesbe öntjük, elkeverjük és közepes lángon még 5 percig főzzük. A keményítőnek köszönhetően a leves kissé besűrűsödik, és olyan állaga lesz, mint a jól ismert ázsiai büfés leveseknek. Ezután belekeverjük a lime kifacsart levét és az aprított koriandert, és még 2 percig főzzük. Tányérokba szedjük, majd friss korianderrel és lime-cikkekkel tálaljuk.
- Elkészítési idő: kb. 40 perc
