A kínai pirított tészta elkészítését a tésztafőzéssel kezdjük. Ehhez egy fazékban felteszünk forrni sós vizet, és 9 perc alatt al dentére főzzük a tésztát.
Leszűrjük, meglocsoljuk 1-2 ek olívaolajjal, mert nem szeretnénk, ha összeragadna, és hideg vízzel átöblítjük, majd kiterítve egy tálcára tesszük, hogy kicsit lehűtsük.
A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk, majd a szeleteket felcsíkozzuk. A pak choi végét levágjuk, majd széltében felszeleteljük, azaz felcsíkozzuk. Az újhagymát elfelezzük, majd vékony szeletekre vágjuk. A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk. Csirkehús helyett használhatunk rákot, darált sertés- vagy marhahúst is.
Egy tálban a tojásokat simára keverjük, enyhén sózzuk, majd egy erős lángon hevített wokserpenyőbe 1 ek olívaolajat öntünk. Beletesszük a felvert tojást, hogy egy omlettet készítsünk belőle. Amikor kezd szilárdulni a tojás, kisebb darabokra törjük, majd kivesszük a wokból, és félretesszük.
A forró wokban 2 ek olívaolajat melegítünk, és beledobjuk a csirkemellet. Amikor kicsit fehéredik a hús, hozzáadjuk az újhagymát, és 1-2 perc után a répát és a pak choi-t is.
Közepes fokozaton összepirítjuk őket, majd beletesszük a tésztát, a világos szójaszószt, az osztrigaszószt és 1 tk sót szórunk bele, majd salátakeverővel lazán összekeverjük a wok tartalmát. Ha kaptok sötét szójaszószt, azzal erősebben be lehet színezni a tésztát.
Ezután beletesszük a darabokra tört omlettet, és összekeverjük. Miután levettük a tűzhelyről, hozzáadjuk a rizsecetet, és kész is a pirított tésztánk.
Kínaipirítotttészta
-J7Vsn2.webp)
A kínai pirított tészta itthon is egy mindennapi étellé vált, nem beszélve arról, hogy millióféleképpen lehet elkészíteni. Szerintem a kínai sült tészta titka a tésztaválasztásban és a főzési időben rejlik. Ezt a receptet akár egy kezdő konyhatündér is el tudja készíteni!
Ez a recept az abszolút megúszós kategória királya: mindössze egy jó wok (vagy nagy serpenyő), tészta, néhány alapzöldség és egy karakteres szósz kell hozzá, és negyedóra alatt kész a vacsora. Ráadásul ez a fogás a hűtő takarítására is tökéletes alkalmat ad. Van egy fél sárgarépád, némi maradék káposztád vagy egy kósza kaliforniai paprikád? Mehet bele minden! A titok a pirításban és az ízeket összefogó sós-szójás szószban rejlik, amitől pontosan olyan – sőt jobb – lesz az eredmény, mint a kedvenc éttermedben.
Hozzávalók
Elkészítés
A kínai pirított tészta elkészítését a tésztafőzéssel kezdjük. Ehhez egy fazékban felteszünk forrni sós vizet, és 9 perc alatt al dentére főzzük a tésztát.
Leszűrjük, meglocsoljuk 1-2 ek olívaolajjal, mert nem szeretnénk, ha összeragadna, és hideg vízzel átöblítjük, majd kiterítve egy tálcára tesszük, hogy kicsit lehűtsük.
A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk, majd a szeleteket felcsíkozzuk. A pak choi végét levágjuk, majd széltében felszeleteljük, azaz felcsíkozzuk. Az újhagymát elfelezzük, majd vékony szeletekre vágjuk. A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk. Csirkehús helyett használhatunk rákot, darált sertés- vagy marhahúst is.
Egy tálban a tojásokat simára keverjük, enyhén sózzuk, majd egy erős lángon hevített wokserpenyőbe 1 ek olívaolajat öntünk. Beletesszük a felvert tojást, hogy egy omlettet készítsünk belőle. Amikor kezd szilárdulni a tojás, kisebb darabokra törjük, majd kivesszük a wokból, és félretesszük.
A forró wokban 2 ek olívaolajat melegítünk, és beledobjuk a csirkemellet. Amikor kicsit fehéredik a hús, hozzáadjuk az újhagymát, és 1-2 perc után a répát és a pak choi-t is.
Közepes fokozaton összepirítjuk őket, majd beletesszük a tésztát, a világos szójaszószt, az osztrigaszószt és 1 tk sót szórunk bele, majd salátakeverővel lazán összekeverjük a wok tartalmát. Ha kaptok sötét szójaszószt, azzal erősebben be lehet színezni a tésztát.
Ezután beletesszük a darabokra tört omlettet, és összekeverjük. Miután levettük a tűzhelyről, hozzáadjuk a rizsecetet, és kész is a pirított tésztánk.
Előkészítési idő: 15 perc
Elkészítési idő: 15 perc
Összesen: 30 perc
Ez az étel frissen, gőzölögve a legjobb, amikor a zöldségek még roppanósak, a tészta pedig forró. Ha mégis maradna belőle, zárt dobozban a hűtőben 2-3 napig eláll. Újramelegíteni serpenyőben vagy wokban érdemes egy pici víz vagy szójaszósz hozzáadásával, hogy a tészta visszanyerje az állagát és ne száradjon ki.
A csirkés kínai tészta csak a kezdet! Ezeket az ázsiai tésztákat se hagyd ki:
Csípős-savanyú pirított üvegtészta kínai kellel
Szingapúr noodles kínai BBQ sertéssel
Zöldséges-csirkés chow mein – kínai zöldséges tészta csirkemellel
Ha tetszett a kínai pirított tészta receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
