A hideg vízben oldjuk fel az élesztőt és a sót, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet. Amikor a tészta már gyúrható állagú, borítsuk munkafelületre, és ökölbe szorított kézzel, a bütykeink segítségével gördülő mozdulatokkal alaposan dolgozzuk át.
Formázzunk belőle gombócot, majd ismételjük meg ezt a folyamatot legalább 10 alkalommal. Ha a tészta sima és homogén, letakarva pihentessük 30 percig.
Ezután osszuk két egyenlő részre, formázzunk belőlük bucikat, és hűtőben pihentessük minimum 24 órán át, de 48 óra után is teljesen jó a tészta.
Felhasználás előtt 3 órával vegyük ki a hűtőből. Enyhén lisztezett felületen az ujjbegyeinkkel középről kifelé nyomkodva alakítsuk ki a tésztát, ügyelve arra, hogy a szélein megmaradjon a levegős perem. A tésztát kézzel húzzuk a kívánt méretre, sodrófát ne használjunk.
Tegyük rá a paradicsomszószt, a mozzarellát és a bazsalikomot, majd a lehető legforróbb sütőben süssük készre. Az ideális eredmény érdekében érdemes előmelegített pizzakövet vagy pizzasütő acélt használni, amely segít a ropogós alj és a jellegzetesen levegős perem kialakításában.
Klassziknápolyipizza
Klasszikus módon készített nápolyi pizza a legalapabb feltétezéssel, dagasztógép nélkül, kézzel gyúrva.
Elkészítés
40 perc
Pihentetés
1 nap 3 óra 30 perc
Vega
Tojásmentes
Felejtsd el a vastag, agyonpakolt verziókat: az igazi Pizza Napoletana a minimalizmus diadala.
A tésztához:
A feltéthez:
A hideg vízben oldjuk fel az élesztőt és a sót, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet. Amikor a tészta már gyúrható állagú, borítsuk munkafelületre, és ökölbe szorított kézzel, a bütykeink segítségével gördülő mozdulatokkal alaposan dolgozzuk át.
Formázzunk belőle gombócot, majd ismételjük meg ezt a folyamatot legalább 10 alkalommal. Ha a tészta sima és homogén, letakarva pihentessük 30 percig.
Ezután osszuk két egyenlő részre, formázzunk belőlük bucikat, és hűtőben pihentessük minimum 24 órán át, de 48 óra után is teljesen jó a tészta.
Felhasználás előtt 3 órával vegyük ki a hűtőből. Enyhén lisztezett felületen az ujjbegyeinkkel középről kifelé nyomkodva alakítsuk ki a tésztát, ügyelve arra, hogy a szélein megmaradjon a levegős perem. A tésztát kézzel húzzuk a kívánt méretre, sodrófát ne használjunk.
Tegyük rá a paradicsomszószt, a mozzarellát és a bazsalikomot, majd a lehető legforróbb sütőben süssük készre. Az ideális eredmény érdekében érdemes előmelegített pizzakövet vagy pizzasütő acélt használni, amely segít a ropogós alj és a jellegzetesen levegős perem kialakításában.
A pizza után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a klasszik nápolyi pizza receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
