A tojásokat lobogó vízbe tesszük, majd 6–6,5 percig főzzük, hogy a fehérje megszilárduljon, a sárgája viszont krémes maradjon. A tojásokat azonnal jeges vízbe tesszük, majd óvatosan meghámozzuk.
Egy tálban összekeverjük a vizet, a szójaszószt, a cukrot és a mézet, majd addig keverjük, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és vöröshagymát, a vékonyra szeletelt újhagymát, a karikázott friss chilit, a pirított szezámmagot és a szezámolajat.
A meghámozott tojásokat egy zárható edénybe tesszük, majd ráöntjük a pácot úgy, hogy teljesen ellepje őket.
A tojásokat legalább 4–6 órán át, de inkább egy éjszakán keresztül a hűtőben érleljük.
Tálaláskor félbevágjuk a tojásokat, kevés páclével meglocsoljuk és friss, forró rizzsel kínáljuk. A krémes sárgája, a szójaszószos pác és a pirított szezám együtt adja azt az ízt, ami miatt ez a koreai klasszikus valóban „függőséget okoz”.
Koreaiérlelttojás
A koreai mayak gyeran szó szerint „függőséget okozó tojást” jelent. A lágytojások szójaszószos pácban érnek fokhagymával, újhagymával, chilivel és pirított szezámmaggal, majd forró rizzsel eszik őket. Ez egy klasszikus banchan, vagyis köret a koreai konyhában, ahol a sós, enyhén édes és aromás ízek egyensúlya a lényeg.
Elkészítés
25 perc
Pihentetés
4 óra
Ha valaha is vágytál egy olyan reggelire vagy gyors vacsorára, ami minimális erőfeszítéssel hozza az ázsiai éttermek egzotikus ízvilágát, akkor a koreai érlelt tojás lesz az új kedvenced.
Hozzávalók
Elkészítés
A tojásokat lobogó vízbe tesszük, majd 6–6,5 percig főzzük, hogy a fehérje megszilárduljon, a sárgája viszont krémes maradjon. A tojásokat azonnal jeges vízbe tesszük, majd óvatosan meghámozzuk.
Egy tálban összekeverjük a vizet, a szójaszószt, a cukrot és a mézet, majd addig keverjük, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és vöröshagymát, a vékonyra szeletelt újhagymát, a karikázott friss chilit, a pirított szezámmagot és a szezámolajat.
A meghámozott tojásokat egy zárható edénybe tesszük, majd ráöntjük a pácot úgy, hogy teljesen ellepje őket.
A tojásokat legalább 4–6 órán át, de inkább egy éjszakán keresztül a hűtőben érleljük.
Tálaláskor félbevágjuk a tojásokat, kevés páclével meglocsoljuk és friss, forró rizzsel kínáljuk. A krémes sárgája, a szójaszószos pác és a pirított szezám együtt adja azt az ízt, ami miatt ez a koreai klasszikus valóban „függőséget okoz”.
A koreai érlelt tojás legnagyobb titka a türelem: minél tovább pihen a selymes pácban, annál mélyebb és karakteresebb lesz az íze. Ha maradt a fűszeres szószból, ne öntsd ki! Kiválóan működik másnap is egy kevés sült húshoz, vagy akár újabb adag tojások érleléséhez is.
Ha téged is rabul ejtett a koreai érlelt tojás sós-édes harmóniája, és szívesen kísérleteznél tovább a Távol-Kelet jellegzetes alapanyagaival, akkor jó helyen jársz!
Ha tetszett a koreai érlelt tojás receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!