A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, és egy erős lángon hevített serpenyőben, az olajon alaposan körbepirítjuk, majd félretesszük. A hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a chilit egy késes aprítóban pépesre zúzzuk. Ha szükséges, egy kis vizet öntünk hozzá.
Egy mélyebb serpenyőt vagy wokot erős lángon hevítünk, majd beledobjuk a vajat, erre a hagymás pépet, és kevergetve pirítjuk. Mikor már barnás színt kap, beleszórjuk az őrölt fűszereket, és ezzel is 1-2 percig kevergetve pirítjuk, majd belekockázzuk a paradicsomot, és hagyjuk, hogy levet eresszen. Mikor már szétesősre pirul a paradicsom, felöntjük a kókusztejjel, és beletesszük a combokat. Lefedve 30 percig pároljuk, majd felöntjük a tejszínnel, ízesítjük sóval, borssal és a citrom levével, majd 10 perc alatt készre főzzük.
Közben a rizst átmossuk, majd kétszeres mennyiségű vízzel és egy nagy csipet sóval feltesszük főni. 15 perc után elzárjuk alatta a lángot, és 15 percre lefedve félretesszük.
A koriandert leveleire tépkedjük, megszórjuk vele a kész ragut, kínálhatunk mellé egy cikk citromot is, és a rizzsel tálaljuk.
- Előkészítési idő: 10 perc
- Pirítás: kb. 15 perc
- Főzés: kb. 40 perc
- Összesen: kb. 65 perc
Még több ünnepi főfogás:
Cserépedényben sült töltött káposzta
