A töltött pierogi tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.
A töltelékhez kevés olajon elkezdjük pirítani a nagyon apróra vágott karajt. Ha kapott egy kis színt, mehet rá a hagyma és a fokhagyma, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a köménnyel, és alaposan lepirítjuk. Közben a mikróba tesszük a megmosott krumplit, 10-15 perc alatt megpuhítjuk, majd leszedjük a héját, és villával áttörjük. A megpirított hagymás karajt egy keverőtálba tesszük, belekeverjük a krumplit és a lecsepegtetett lencsét is, majd hagyjuk kihűlni.
A tésztát kivesszük a hűtőből, enyhén lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és egy kb. 5-6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval köröket vágunk ki belőle. Mindegyik közepére egy teáskanálnyi tölteléket teszünk, összecsípjük a tészta közepén, és szépen végignyomkodjuk a tésztát, hogy az összes levegő kijöjjön belőle, majd alaposan lezárjuk.
Enyhén lobogó, sós vízben addig főzzük a pierogikat, amíg fel nem jönnek a víz tetejére, majd leszűrjük. Kb. 2 evőkanálnyi olajon a leszűrt tésztabatyuk mindkét oldalát megpirítjuk egy kicsit.
A mártogatóshoz összekeverjük az apróra vágott zöldfűszereket a többi hozzávalóval, és ezzel tálaljuk a batyukat.
