A magyaros táfelspicc elkészítéséhez először a hússal foglalkozunk. A stefániát megkenjük a paradicsompürével, majd egy tepsin 220 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
A hagymát héjastul kettévágjuk, és egy forró, száraz serpenyőben barnára karamellizáljuk a vágott oldalát. A vizet egy akkora lábasba töltjük, amekkora a hús, majd hozzáadjuk az egész borsot, a karamellizált hagymát, a fokhagymát, a reszelt gyömbért és a sót. Forrás után beletesszük a húst, és 1 órát rotyogtatjuk. A karfiolon kívül az összes zöldséget hozzáadjuk, majd kb. 1 óra után, amikor megpuhultak, óvatosan kiszedjük őket. További 2 órát főzzük a húst, az utolsó 20 percben pedig beletesszük a karfiolt is.
Tálalásnál a tányérokba szedünk az összes zöldségből, teszünk mellé a szeletekre vágott húsból, és rámerjük a levest. Mustárral, tormával és pirított kenyérrel kínáljuk.
Elkészítési idő: 260 perc
Zé is készített nemrég egy táfelspiccet! Érdemes kipróbálni ezt a verziót is!
