Az újkrumplileves elkészítéséhez a kolbászt vékony karikákra vágjuk, közepes hőfokon kisütjük a zsírját egy fazékban, majd egy kanál segítségével kivesszük. A visszamaradt zsíron, még mindig közepes hőfokon kb. 7 percig dinszteljük a finomra vágott vörös- és fokhagymát, és a babérlevelet. Ha esetleg a kolbász nem engedett volna elég zsírt, akkor pótoljuk egy 1-2 teáskanál sertészsírral. Nekem nem volt erre szükség, de nem minden kolbásznak ugyanannyi zsírtartalma.
Hozzáadjuk a karikára vágott répát és a megtisztított, kb. 2 cm-es darabokra vágott krumplit, és közepesen erős hőfokon további 1-2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a daráltpaprika-krémet, a fűszerpaprikát, átkeverjük, és felöntjük az alaplével. (Amennyiben nincs alaplevünk, a víz is megteszi.) Amikor felforrt, hozzáadjuk a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, és közepes hőfokon kb. 20 perc alatt készre főzzük.
A tejfölben elkeverjük a lisztet, egy szűrőn keresztül merünk hozzá a léből 1-2 merőkanálnyit, csomómentesre keverjük, és kis sugárban a leveshez csorgatjuk, amit folyamatosan keverünk közben, hogy ne csomósodjon be. Végül hozzáadjuk az ecetet is, és visszatesszük bele a lepirított kolbászt. Tálalásnál megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel.
- Elkészítési idő: 35 perc
