A mangós csirke elkészítésének első mozzanataként egy lábasban olajat hevítünk, lepirítjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a reszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát, majd a 2 cm-es darabokra vágott csirkekockákat is. Az egészet 5-6 perc alatt jól lepirítjuk, majd hozzádobjuk a megpucolt, szintén 2 cm-es darabokra kockázott mangót.
Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a fűszerekkel, a currypasztával és a sűrített paradicsommal, és alaposan elkeverjük. Felöntjük a kókusztejjel, és közepes lángon hagyjuk 25 percet rotyogni.
Ha letelt az idő, hozzáadjuk a kókuszkrémet és belereszeljük a lime héját, valamint belefacsarjuk a levét is. Hozzákeverjük a frissen aprított koriandert is, amiből egy keveset félreteszünk a tálaláshoz. A kész ragut rizzsel és egy-egy cikk lime-mal tálaljuk, a tetejét pedig megszórjuk a korianderzölddel.
- Elkészítési idő: 45 perc
A mangó még nem kifejezetten elterjedt hazánkban, pedig egy nagyon sokszínű alapanyag, ami amellett, hogy önmagában is egy ízletes gyümölcs, egy csomó fogásnak ad egzotikus ízt. Az ázsiai konyhában kifejezetten elterjedt, és nem csak édességekhez használják fel. Most mutatunk pár fogást, aminek remekül áll a mangó, ha éppen sikerült beszereznetek egyet.
Chapati mangós-currys hummusszal
Mangós-fetás tésztasaláta kacsamellel
