A poolish-hoz, vagyis az előtésztához keverjük össze a lisztet, a vizet, a friss élesztőt és a mézet. Hagyjuk 1 órát szobahőmérsékleten, majd érleljük hűtőben 16-24 órán át.
A tésztához a poolish-t keverjük el a vízben, majd adjuk hozzá a lisztet és a sót. A dagasztás során dolgozzuk bele az olívaolajat is. Amikor a tészta nagyjából összeállt, lefedve pihentessük 15-20 percig.
A pihenő után hajtogatással dolgozzuk tovább, amíg a tészta sima és feszes nem lesz. Ezután tegyük egy lezárható edénybe, és hűtőben érleljük 16-24 órán keresztül.
A tésztát vegyük ki a hűtőből, és hagyjuk 30 percig szobahőmérsékleten pihenni. Ezután osszuk adagokra és formázzunk bucikat belőle, a tészta teljes átgyúrása nélkül, hogy a kialakult szerkezet megmaradjon. A bucikat további 2 órán át kelesszük szobahőmérsékleten.
Enyhén lisztezett felületen az ujjbegyeinkkel középről kifelé nyomkodva alakítsuk ki a tésztát, ügyelve arra, hogy a szélein megmaradjon a levegős perem. Kézzel húzzuk a kívánt méretre, sodrófát ne használjunk.
Tegyük rá a paradicsomszószt, a mozzarellát, a chorizót, a gorgonzolát és a bazsalikomot, majd süssük a lehető legforróbb sütőben. A legjobb eredmény érdekében használjunk előmelegített pizzakövet vagy pizzasütő acélt. Sütés után locsoljuk meg hot honey-val, és azonnal tálaljuk.
Nápolyipizzachorizóval,gorgonzolávaléshothoney-val
Pikáns, brutál ízes nápolyi pizza, előtésztás módszerrel készítve. A pikáns chorizo, a krémes gorgonzola és a csípős-édes hot honey tökéletes harmóniát alkot a levegős, ropogós szélű nápolyi tésztán.
Elkészítés
45 perc
Pihentetés
1 nap 11 óra 50 perc
Sütés
3 perc
Tojásmentes
Ha unod már a klasszikus margheritát, és olyan ízrobbanásra vágysz, ami azonnal leszedi a fejed, ezt a kombinációt kötelező kipróbálnod. A füstös, a krémes és a csípős-édes találkozása igazi gourmet élményt nyújt.
A poolish-hoz (előtészta):
A tésztához:
A feltéthez:
A poolish-hoz, vagyis az előtésztához keverjük össze a lisztet, a vizet, a friss élesztőt és a mézet. Hagyjuk 1 órát szobahőmérsékleten, majd érleljük hűtőben 16-24 órán át.
A tésztához a poolish-t keverjük el a vízben, majd adjuk hozzá a lisztet és a sót. A dagasztás során dolgozzuk bele az olívaolajat is. Amikor a tészta nagyjából összeállt, lefedve pihentessük 15-20 percig.
A pihenő után hajtogatással dolgozzuk tovább, amíg a tészta sima és feszes nem lesz. Ezután tegyük egy lezárható edénybe, és hűtőben érleljük 16-24 órán keresztül.
A tésztát vegyük ki a hűtőből, és hagyjuk 30 percig szobahőmérsékleten pihenni. Ezután osszuk adagokra és formázzunk bucikat belőle, a tészta teljes átgyúrása nélkül, hogy a kialakult szerkezet megmaradjon. A bucikat további 2 órán át kelesszük szobahőmérsékleten.
Enyhén lisztezett felületen az ujjbegyeinkkel középről kifelé nyomkodva alakítsuk ki a tésztát, ügyelve arra, hogy a szélein megmaradjon a levegős perem. Kézzel húzzuk a kívánt méretre, sodrófát ne használjunk.
Tegyük rá a paradicsomszószt, a mozzarellát, a chorizót, a gorgonzolát és a bazsalikomot, majd süssük a lehető legforróbb sütőben. A legjobb eredmény érdekében használjunk előmelegített pizzakövet vagy pizzasütő acélt. Sütés után locsoljuk meg hot honey-val, és azonnal tálaljuk.
A pizza után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a nápolyi pizza chorizóval, gorgonzolával és hot honey-val receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
