A lisztet és a sót keverd össze egy nagy tálban. A langyos vízből vegyél 200–300 ml-t, keverd el benne a cukrot és a szárított élesztőt, majd hagyd állni néhány percig, amíg az élesztő habosodni kezd. A felfutott élesztős vizet a maradék vízzel együtt, folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsd a liszthez.
Először fakanállal vagy kanállal dolgozd össze, majd olívaolajjal enyhén bekent kézzel kezdd el dagasztani a tálban. Amikor a tészta már túl ragacsossá válik ahhoz, hogy tovább dolgozz vele, takard le egy tiszta konyharuhával, és pihentesd 10-20 percig. A pihentetés után könnyebben kezelhető lesz.
Borítsd a tésztát a munkafelületre, majd dagaszd addig, amíg sima, rugalmas és homogén állagú lesz. Formázz belőle egy feszes gombócot, és tedd egy vékonyan kiolajozott tálba. A tálat takard le fóliával vagy jól záródó fedővel, majd szobahőmérsékleten hagyd kelni legalább 6 órán keresztül. A legjobb eredményért 8-10 órát adj neki, ezért érdemes már előző este elkészíteni.
A megkelt tésztát oszd 200-250 g-os darabokra. Mindegyikből formázz feszes bucikat, majd tedd őket egy enyhén kilisztezett, mélyebb tepsibe vagy külön-külön lisztezett tálakba. Ennél a lépésnél már ne használj olajat. A bucikat takard le fóliával vagy fedővel, majd hagyd őket további 2-3 órán keresztül kelni.
Közben készítsd el a paradicsomszószt. A konzerv paradicsomot kézzel törd kissé darabosra, majd ízesítsd sóval. Ízlés szerint rakj hozzá bazsalikomot, oregánót, valamint majorannát is. Amennyiben túl savas, adj hozzá egy nagyon kevés cukrot.
A sütőt kapcsold a lehető legmagasabb hőfokra, légkeveréses fokozatra. A sütőben melegíts fel egy tepsit vagy pizzakövet is, amennyiben használsz. A megkelt tésztabucit spatulával vagy kézzel óvatosan emeld ki, hogy minél jobban megőrizze a levegős szerkezetét. Nagyon enyhén forgasd meg lisztben, majd helyezd sütőpapírra vagy a lisztezett munkafelületre.
A tésztát a közepétől kifelé haladva, az ujjaiddal finoman nyomkodva formázd kör alakúra. A szélén hagyj egy 1-2 cm-es peremet, ezt már ne lapítsd le, hogy sütés közben szépen megemelkedjen. Kend meg vékonyan a paradicsomszósszal, majd tedd a sütő legfelső részébe. Süsd körülbelül 6-7 percig, amíg a tészta elkezd pirulni, de még viszonylag világos marad.
Vedd ki a pizzát, gyorsan tedd rá a választott feltéteket, majd helyezd vissza további körülbelül 3 percre. A pontos sütési idő sütőnként eltérhet, ezért az utolsó percekben folyamatosan figyeld. Akkor van kész, amikor a széle levegős és aranybarnára sült, az alja pedig átsült és enyhén ropogós. Frissen, közvetlenül sütés után tálald.
Nápolyistílusúházipizza
A jó házi pizzához nem kell rengeteg hozzávaló, viszont idő annál inkább. Ez a tészta hosszú kelesztést kap, ettől lesz könnyű, levegős és rugalmas, a magas hőfokon pedig néhány perc alatt megsül.
Elkészítés
45 perc
Pihentetés
8 óra
Sütés
10 perc
Érdemes már előző este begyúrni, másnap pedig csak formázni, feltétezni és sütni.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
A pizzatésztához
A paradicsomszószhoz
A lisztet és a sót keverd össze egy nagy tálban. A langyos vízből vegyél 200–300 ml-t, keverd el benne a cukrot és a szárított élesztőt, majd hagyd állni néhány percig, amíg az élesztő habosodni kezd. A felfutott élesztős vizet a maradék vízzel együtt, folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsd a liszthez.
Először fakanállal vagy kanállal dolgozd össze, majd olívaolajjal enyhén bekent kézzel kezdd el dagasztani a tálban. Amikor a tészta már túl ragacsossá válik ahhoz, hogy tovább dolgozz vele, takard le egy tiszta konyharuhával, és pihentesd 10-20 percig. A pihentetés után könnyebben kezelhető lesz.
Borítsd a tésztát a munkafelületre, majd dagaszd addig, amíg sima, rugalmas és homogén állagú lesz. Formázz belőle egy feszes gombócot, és tedd egy vékonyan kiolajozott tálba. A tálat takard le fóliával vagy jól záródó fedővel, majd szobahőmérsékleten hagyd kelni legalább 6 órán keresztül. A legjobb eredményért 8-10 órát adj neki, ezért érdemes már előző este elkészíteni.
A megkelt tésztát oszd 200-250 g-os darabokra. Mindegyikből formázz feszes bucikat, majd tedd őket egy enyhén kilisztezett, mélyebb tepsibe vagy külön-külön lisztezett tálakba. Ennél a lépésnél már ne használj olajat. A bucikat takard le fóliával vagy fedővel, majd hagyd őket további 2-3 órán keresztül kelni.
Közben készítsd el a paradicsomszószt. A konzerv paradicsomot kézzel törd kissé darabosra, majd ízesítsd sóval. Ízlés szerint rakj hozzá bazsalikomot, oregánót, valamint majorannát is. Amennyiben túl savas, adj hozzá egy nagyon kevés cukrot.
A sütőt kapcsold a lehető legmagasabb hőfokra, légkeveréses fokozatra. A sütőben melegíts fel egy tepsit vagy pizzakövet is, amennyiben használsz. A megkelt tésztabucit spatulával vagy kézzel óvatosan emeld ki, hogy minél jobban megőrizze a levegős szerkezetét. Nagyon enyhén forgasd meg lisztben, majd helyezd sütőpapírra vagy a lisztezett munkafelületre.
A tésztát a közepétől kifelé haladva, az ujjaiddal finoman nyomkodva formázd kör alakúra. A szélén hagyj egy 1-2 cm-es peremet, ezt már ne lapítsd le, hogy sütés közben szépen megemelkedjen. Kend meg vékonyan a paradicsomszósszal, majd tedd a sütő legfelső részébe. Süsd körülbelül 6-7 percig, amíg a tészta elkezd pirulni, de még viszonylag világos marad.
Vedd ki a pizzát, gyorsan tedd rá a választott feltéteket, majd helyezd vissza további körülbelül 3 percre. A pontos sütési idő sütőnként eltérhet, ezért az utolsó percekben folyamatosan figyeld. Akkor van kész, amikor a széle levegős és aranybarnára sült, az alja pedig átsült és enyhén ropogós. Frissen, közvetlenül sütés után tálald.
A nápolyi stílusú házi pizza után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Fokhagymás-pisztáciás tagliatelle tigrisrákkal
Ha tetszett a nápolyi stílusú házi pizza receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
