Először is készítsd el a tésztát az autolízishez: egy nagy tálban keverd össze a pizzalisztet és a jéghideg víznek a 90%-át, keverd addig, amíg a liszt és a víz kis mócsingokat nem képez, majd hagyd pihenni 30 percre. Ezután a maradék 10% vízben oldd fel az élesztőt és a tálban dagaszd tovább géppel a tésztát, amíg fel nem veszi az élesztős vizet. Ha kezd összeállni, szép apránként mehet bele a só és a legvégén az extra szűz olívaolaj.
Gyúrd a tésztát 10-15 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha túl ragacsos, egy kis lisztet adhatsz hozzá, de ne ess túlzásba! Tedd a tésztát egy enyhén olajozott tálba, fedd le egy konyharuhával, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten 1 órán át, amíg meg nem duplázódik. Közben kétszer át lehet hajtogatni a tésztát, 20 perces időközönként.
Amíg a tészta pihen, készítsd el a paradicsomszószt. Egy tálban keverd össze a paradicsomot, a bazsalikomleveleket, az extra szűz olívaolajat és a tengeri sót. Kóstold meg, és ha szükséges, ízesítsd még egy kicsit.
Ha a tészta megkelt, oszd 6 egyenlő részre. Formázz belőlük golyókat, majd tedd őket egy lisztezett felületre, és hagyd pihenni még 30 percig. A gombócok nagyjából 280 grammos súlyt fognak kiadni. 24-48 órára mehet a 4-5 fokos hűtőbe érlelődni.
Sütés előtt 2-3 órával vedd ki a hűtőből, hogy a tészta szobahőmérsékletre felmelegedjen. A pihenés után a tésztagolyókat nyújtsd ki kb. 30 cm átmérőjű körökre, a nyújtáshoz semolát használj, hogy ne ragadjon. A nyújtást szép lassan bentről kifelé tedd meg, hogy szép pereme (cornicione) legyen a tésztának.
Melegítsd elő a sütőt 250 fokra, és ha van, használj pizzakövet vagy tepsit, hogy igazán ropogós legyen a pizza alja. Ha van pizzasütőd, akkor olyan 430-450 fokra melegítsd fel. A kézzel kinyújtott tésztát helyezd a sütőlapra, majd kend meg a paradicsomszósszal. Tedd rá a mozzarelladarabokat, majd süsd a pizzát 8-10 percig konyhai sütőben, pizzasütőben másfél perc, amíg a szélei aranybarnára sülnek és a sajt buborékos lesz.
Amikor kész, vedd ki a sütőből, és azonnal tedd rá a prosciutto crudót és a rukkolát. Reszelt parmezánnal szórd meg. Locsold meg egy evőkanál extra szűz olívaolajjal, és már tálalhatod is. Tálaláskor érdemes egy jó pohár olasz bort kínálni mellé, vagy akár egy friss, ropogós salátát is készíthetsz hozzá. Díszítésként szórhatsz rá egy kis extra bazsalikomot, hogy még szebben mutasson.
Nápolyistílusúprosciuttocrudopizza
A prosciutto crudo pizza a mediterrán életérzés egyik legszebb megtestesítője: egyszerű, mégis kifinomult. A hosszasan érlelt sonka selymes, enyhén sós íze tökéletes harmóniában találkozik a friss paradicsomszósszal, a krémes mozzarellával és a ropogós, mégis könnyed nápolyi tésztával.
Elkészítés
45 perc
Pihentetés
1 nap 2 óra 30 perc
Sütés
10 perc
Minden falat egy pillanatnyi utazás Olaszország napsütötte teraszaira, ahol a minőségi alapanyagok és a dolce vita teszik felejthetetlenné az étkezést.
Találj ránk könnyebben!
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és a cikkeket a találataid között.
A tésztához
A nyújtáshoz
A szószhoz
A feltétezéshez
Először is készítsd el a tésztát az autolízishez: egy nagy tálban keverd össze a pizzalisztet és a jéghideg víznek a 90%-át, keverd addig, amíg a liszt és a víz kis mócsingokat nem képez, majd hagyd pihenni 30 percre. Ezután a maradék 10% vízben oldd fel az élesztőt és a tálban dagaszd tovább géppel a tésztát, amíg fel nem veszi az élesztős vizet. Ha kezd összeállni, szép apránként mehet bele a só és a legvégén az extra szűz olívaolaj.
Gyúrd a tésztát 10-15 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha túl ragacsos, egy kis lisztet adhatsz hozzá, de ne ess túlzásba! Tedd a tésztát egy enyhén olajozott tálba, fedd le egy konyharuhával, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten 1 órán át, amíg meg nem duplázódik. Közben kétszer át lehet hajtogatni a tésztát, 20 perces időközönként.
Amíg a tészta pihen, készítsd el a paradicsomszószt. Egy tálban keverd össze a paradicsomot, a bazsalikomleveleket, az extra szűz olívaolajat és a tengeri sót. Kóstold meg, és ha szükséges, ízesítsd még egy kicsit.
Ha a tészta megkelt, oszd 6 egyenlő részre. Formázz belőlük golyókat, majd tedd őket egy lisztezett felületre, és hagyd pihenni még 30 percig. A gombócok nagyjából 280 grammos súlyt fognak kiadni. 24-48 órára mehet a 4-5 fokos hűtőbe érlelődni.
Sütés előtt 2-3 órával vedd ki a hűtőből, hogy a tészta szobahőmérsékletre felmelegedjen. A pihenés után a tésztagolyókat nyújtsd ki kb. 30 cm átmérőjű körökre, a nyújtáshoz semolát használj, hogy ne ragadjon. A nyújtást szép lassan bentről kifelé tedd meg, hogy szép pereme (cornicione) legyen a tésztának.
Melegítsd elő a sütőt 250 fokra, és ha van, használj pizzakövet vagy tepsit, hogy igazán ropogós legyen a pizza alja. Ha van pizzasütőd, akkor olyan 430-450 fokra melegítsd fel. A kézzel kinyújtott tésztát helyezd a sütőlapra, majd kend meg a paradicsomszósszal. Tedd rá a mozzarelladarabokat, majd süsd a pizzát 8-10 percig konyhai sütőben, pizzasütőben másfél perc, amíg a szélei aranybarnára sülnek és a sajt buborékos lesz.
Amikor kész, vedd ki a sütőből, és azonnal tedd rá a prosciutto crudót és a rukkolát. Reszelt parmezánnal szórd meg. Locsold meg egy evőkanál extra szűz olívaolajjal, és már tálalhatod is. Tálaláskor érdemes egy jó pohár olasz bort kínálni mellé, vagy akár egy friss, ropogós salátát is készíthetsz hozzá. Díszítésként szórhatsz rá egy kis extra bazsalikomot, hogy még szebben mutasson.
A nápolyi stílusú prosciutto crudo pizza után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Egyszerű görög réteslapos süti
Ha tetszett a nápolyi stílusú prosciutto crudo pizza receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
