A pizzatésztát célszerű a sütés előtti napon elkészíteni, hogy egy éjszakát tudjon hűtőben pihenni. Az aktív kovászhoz langyos vizet adunk, alaposan elkeverjük, majd pizzalisztet teszünk hozzá, és 5-10 percig gyúrjuk.
Utána 1 órán át pihenni hagyjuk szobahőmérsékleten. Ezután a sóval és kevés vízzel összedolgozzuk, a tésztánkat óvatosan kézzel nyújtjuk, és az olajjal lekenve lamináljuk. Majd 30 percig hagyjuk pihenni.
Ezután újra meghajtogatjuk úgy, hogy a tésztát az aljáról felfelé nyújtjuk, majd ráhajtjuk a tészta tetejére, ezt ebben a körben négyszer ismételjük. Ezt követi a pihentetés és hajtogatás még kétszer, ezek után pedig 1 órát pihen a tésztánk. A tésztát megformázzuk lisztezett felületen, majd estére hűtőbe helyezzük.
Másnap kivesszük a tésztát, lisztezett felületen kézzel nyújtjuk, vigyázunk arra, hogy a buborékok, amelyekért korábban megdolgoztunk, benne maradjanak a tésztánkban. A tésztát megkenjük mascarponéval, és egy kevés olívaolajat locsolunk rá.
Ezután sütőben magas hőmérsékleten előmelegített lapon sütjük 9-10 percig. Én ezt 250 fokon légkeveréssel végeztem, de akinek van pizzasütője, nyugodtan lehet magasabb hőmérsékleten is sütni, akkor keletkeznek a szép feketés-barnás buborékok a tésztán.
Eközben elkészítjük a sült barackot. A barackot szeletekre vágjuk, közben serpenyőben vajat olvasztunk. Erre helyezzük a barackokat, és oldalanként 1-2 percig sütjük, ameddig kicsit meg nem barnul. Hozzáadjuk a mézet, és ízlés szerint chilipelyhet.
Miután kisült a pizzánk, felkockázott gorgonzolát és fekete-erdei sonkát teszünk rá. Rárakjuk a sült barackot, és az alatta levő csípős mézet. Meghintjük apróra vágott pisztáciával, és friss bazsalikommal a tetején tálaljuk. Én a végén szeretem megszórni nagyobb szemű sóval, de ez teljesen opcionális.
Nyáribarackos-sonkáskovászospizza
-T05Smz.webp){kind=logo}
Mindig is szerettem az édes-sós kombókat, és nagyon szeretek kísérletezni a konyhában. Így amikor anyukám beállított a frissen szedett barackkal, miközben kovászos pizzát sütöttem, gondoltam, hogy miért is ne próbáljuk ki a pizzán. Így lett egy igazán izgalmas ízvilágú, frissítő, nyári pizza.
Elkészítés
1 óra 30 perc
Pihentetés
15 óra
Sütés
10 perc
Tojásmentes
Ha unod már a megszokott sonkás-gombás verziókat, és valami igazán ütősre vágysz a következő kerti sütögetésen, akkor ezt a csípős, sült barackos változatot ne hagyd ki!
A tésztához:
A feltéthez:
A sült barackhoz:
A pizzatésztát célszerű a sütés előtti napon elkészíteni, hogy egy éjszakát tudjon hűtőben pihenni. Az aktív kovászhoz langyos vizet adunk, alaposan elkeverjük, majd pizzalisztet teszünk hozzá, és 5-10 percig gyúrjuk.
Utána 1 órán át pihenni hagyjuk szobahőmérsékleten. Ezután a sóval és kevés vízzel összedolgozzuk, a tésztánkat óvatosan kézzel nyújtjuk, és az olajjal lekenve lamináljuk. Majd 30 percig hagyjuk pihenni.
Ezután újra meghajtogatjuk úgy, hogy a tésztát az aljáról felfelé nyújtjuk, majd ráhajtjuk a tészta tetejére, ezt ebben a körben négyszer ismételjük. Ezt követi a pihentetés és hajtogatás még kétszer, ezek után pedig 1 órát pihen a tésztánk. A tésztát megformázzuk lisztezett felületen, majd estére hűtőbe helyezzük.
Másnap kivesszük a tésztát, lisztezett felületen kézzel nyújtjuk, vigyázunk arra, hogy a buborékok, amelyekért korábban megdolgoztunk, benne maradjanak a tésztánkban. A tésztát megkenjük mascarponéval, és egy kevés olívaolajat locsolunk rá.
Ezután sütőben magas hőmérsékleten előmelegített lapon sütjük 9-10 percig. Én ezt 250 fokon légkeveréssel végeztem, de akinek van pizzasütője, nyugodtan lehet magasabb hőmérsékleten is sütni, akkor keletkeznek a szép feketés-barnás buborékok a tésztán.
Eközben elkészítjük a sült barackot. A barackot szeletekre vágjuk, közben serpenyőben vajat olvasztunk. Erre helyezzük a barackokat, és oldalanként 1-2 percig sütjük, ameddig kicsit meg nem barnul. Hozzáadjuk a mézet, és ízlés szerint chilipelyhet.
Miután kisült a pizzánk, felkockázott gorgonzolát és fekete-erdei sonkát teszünk rá. Rárakjuk a sült barackot, és az alatta levő csípős mézet. Meghintjük apróra vágott pisztáciával, és friss bazsalikommal a tetején tálaljuk. Én a végén szeretem megszórni nagyobb szemű sóval, de ez teljesen opcionális.
Találj meg minket könnyebben a Google-ben
Állítsd be a Street Kitchent kiemelt forrásként a Google keresőben, így gyakrabban hozzuk neked a recepteket és cikkeket a találataid között.
A pizza után teszteld ezeket a Street Kitchen Social recepteket is:
Ha tetszett a nyári barackos-sonkás kovászos pizza receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!
-BYCu3M.webp)