A csirkemellfiléket először félbevágjuk, hogy vékony szeleteket kapjunk. A fokhagymát belenyomjuk 100 ml tejbe, és ebbe a fokhagymás tejbe helyezzük a hússzeleteket fél órára, hogy ázzanak egy kicsit, és átvegyék a fokhagyma ízét.
Közben elkészítjük a panírt. A tojásokat felütjük, majd hozzáadjuk a sót, a borsot és a fűszerpaprikát. Belekeverjük a lisztet, a maradék 100 ml tejet, a reszelt sajt felét, valamint az apróra vágott petrezselyemzöldet, hogy egy sűrű, ízletes masszát kapjunk.
A hússzeleteket kivesszük a tejből, hagyjuk lecsöpögni, majd lisztbe forgatjuk őket. Ezután alaposan megmártjuk a sajtos panírban, hogy mindenhol jól befedje a húst.
Egy serpenyőben olajat melegítünk, és közepes lángon aranybarnára sütjük a hússzeleteket. Sütés után a még forró hússzeleteket megszórjuk a maradék reszelt sajttal, hőálló tálba tesszük, és 160 fokra előmelegített sütőben további 10 percig sütjük, hogy a sajt ráolvadjon, és még ízletesebb legyen.
Főtt rizzsel tálaljuk.
Palermóicsirkemell
A fokhagymás tejben pácolt, majd reszelt sajttal gazdagon panírozott csirkemell belül szaftos, kívül ropogós lesz, így minden bizonnyal varázsol egy kis mediterrán hangulatot az asztalra!
Elkészítés
30 perc
Pihentetés
30 perc
Sütés
10 perc
A palermói csirkemell egy igazi mediterrán hangulatú fogás: a fokhagymás tejben pácolt hús extra szaftos lesz, a sajtos panír pedig brutál ropogósra sül. A végén még egy adag olvadt sajtot is kap, amitől az egész étel olyan, mintha egy szicíliai nonna főzte volna. Könnyen elkészíthető, mégis különleges – hétköznapi vacsorának is szuper, de vendégvárónak is tökéletes.
Hozzávalók
A panírozáshoz
A tálaláshoz
Elkészítés
A csirkemellfiléket először félbevágjuk, hogy vékony szeleteket kapjunk. A fokhagymát belenyomjuk 100 ml tejbe, és ebbe a fokhagymás tejbe helyezzük a hússzeleteket fél órára, hogy ázzanak egy kicsit, és átvegyék a fokhagyma ízét.
Közben elkészítjük a panírt. A tojásokat felütjük, majd hozzáadjuk a sót, a borsot és a fűszerpaprikát. Belekeverjük a lisztet, a maradék 100 ml tejet, a reszelt sajt felét, valamint az apróra vágott petrezselyemzöldet, hogy egy sűrű, ízletes masszát kapjunk.
A hússzeleteket kivesszük a tejből, hagyjuk lecsöpögni, majd lisztbe forgatjuk őket. Ezután alaposan megmártjuk a sajtos panírban, hogy mindenhol jól befedje a húst.
Egy serpenyőben olajat melegítünk, és közepes lángon aranybarnára sütjük a hússzeleteket. Sütés után a még forró hússzeleteket megszórjuk a maradék reszelt sajttal, hőálló tálba tesszük, és 160 fokra előmelegített sütőben további 10 percig sütjük, hogy a sajt ráolvadjon, és még ízletesebb legyen.
Főtt rizzsel tálaljuk.
Hasznos tudnivalók
Pác: a tej és fokhagyma párosa nemcsak omlósabbá teszi a húst, de kellemes aromát is ad neki – megéri kivárni a pihentetést.
Panír: a sajt a panírmasszában és a tetején is szerepel – így lesz igazán gazdag és ízgazdag a végeredmény.
Sütés: ne túl magas lángon süsd, hogy ne csak kívül legyen kész – és persze ne szívja meg magát olajjal.
Sajt: a legjobb, ha jól olvadó fajtát választasz, például edamit vagy trappistát.
Tálalás: főtt rizs mellé saláta, grillezett zöldség vagy akár egy mediterrán joghurtos mártogatós is mehet.
A palermói csirkemell tökéletes példa arra, hogy kis extra odafigyeléssel a legegyszerűbb alapanyagokból is lehet valami egészen különlegeset varázsolni. Még több rántott csirke:
Ha tetszett a palermói csirkemell receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!