Előkészítés
A hideg szalonnát kis kockára vágjuk és egy gyorsforralóban kipirítjuk a zsírját, majd leszűrjük és félretesszük. A szalonnakockákat egy nagyobb keverőtálba tesszük és hozzáadjuk a 0,5 cm-es kockákra vágott kolbászt. A szalonnazsírból 2 evőkanálnyit hagyunk a gyorsforralóban és aranybarnára pirítjuk benne a tarhonyát. Egy kis hűtés után ezt is a szalonnához és a kolbászhoz adjuk.
A finomra vágott hagymát és fokhagymát 4 evőkanál szalonnazsíron megpirítjuk. Közben a petrezselymet is durvára vágjuk és a keverőtálba szórjuk a többi alapanyaghoz.
A krumplit 1 cm-es kockákra vágjuk és ez is jöhet a keverőtálba az üvegesre pirult hagymákkal együtt. Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük az alapanyagokat.
A tarhonyagombóc elkészítése
A vízből, a tojásból és a lisztből egy kis só hozzáadásával hígabb galuskatésztát keverünk és összedolgozzuk a tarhonyás alappal. Ha szükséges, egy kevés liszttel beállítjuk az állagát, hogy formázható masszát kapjunk. A masszából egy teniszlabdánál valamivel kisebb méretű gombócokat formázunk vizes kézzel, és gyöngyöző, enyhén sós vízbe pakoljuk őket. Pár perc főzés után egy kanál segítségével megmozgatjuk a gombócokat, hogy ne tapadjanak le az edény aljára, majd lefedjük és gyöngyöző vízben 30-35 percig főzzük.
Így készül a lecsómártás
A lecsómártáshoz a lecsót (a Lajos-féle tökéletes lecsó receptjét ide kattintva találjátok) felforraljuk, hozzáadjuk a tejfölt és egy botmixerrel krémesre turmixoljuk. A vízből és a lisztből egy kis „habarást” keverünk és folyamatos kevergetés mellett a mártáshoz öntjük. Felforraljuk, aztán félrehúzzuk és jöhet is a tálalás.
A lecsómártásból szedünk egy tányérra, ráültetjük a kifőtt gombócokat, a tetejüket pedig tejföllel és pár levél petrezselyemmel díszítjük.
- Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
