Rómaipizzanektarinnal

Összekeverjük a lisztet a vízzel és az élesztővel, majd hozzáadjuk a sót. Jól kidolgozzuk a tésztát. Kézi dagasztás esetén 10-15 perc alatt készül el, dagasztógéppel 5-8 perc alatt elkészül a tészta. Gépi dagasztás esetén lassú fokozaton kezdjük a dagasztást. Akkor jó a tészta, ha lecsípünk belőle egy darabot, és szépen ki tudjuk nyújtani úgy, hogy nem szakad el.

A dagasztás után tegyük a tésztát egy jól záródó dobozba, és 2 órát pihentessük a konyhapulton, majd osszuk ketté, és formáljunk belőle gombócokat. Enyhén olajozzuk meg a gombócok felületét, tegyük egy jól záródó dobozba, és helyezzük a hűtőbe 36-48 órára.

Sütés előtt vegyük ki a tésztát, és 1-2 órát tartsuk szobahőmérsékleten. Ezután helyezzük őket a nyújtólisztbe, forgassuk bele mindkét oldalukat, óvatosan rázzuk le a felesleget, és nyújtsuk ki hosszúkás alakra sütőpapíron. A legegyszerűbben ezt úgy tudjuk megtenni, ha ujjbeggyel finoman kinyomkodjuk a tésztát.

Óvatosan nyomkodjuk a tésztába az olajbogyót és a szőlőt. A “rések” közé felváltva helyezzünk fior di latte mozzarellát és kéksajtot, majd enyhén csorgassuk meg olívaolajjal. Kockázzuk fel a nektarint, és óvatosan nyomkodjuk bele a tésztába, majd a nektarinok közé helyezzünk kéksajtdarabokat és mozzarellát. Ízlés szerint fűszerezhetjük rozmaringgal.

Melegítsük elő a sütőt maximum fokozatra. Ha nincs pizzakövünk/pizzavasunk (mint ahogy nekem sem volt), tegyünk a legfelső rácsra egy tepsit, amíg előmelegszik a sütő. Helyezzük a pizzát a sütőpapírral együtt a forró tepsire, és süssük aranybarnára. Ez sütőtől függően 10-15 perc is lehet. Díszítsük chilis balzsamecetkrémmel és friss bazsalikommal.