A spanyol tortilla elkészítéséhez a burgonyát megpucoljuk, kb. 2 x 1 cm-es lapokra vágjuk és egy keverőtálba tesszük a vékony félfőre vágott hagymával. Sózzuk, borsozzuk, majd belezúdítjuk a közepes hőmérsékletre hevített bő olajba. 10-15 perc alatt megfőzzük a burgonyát, néha megkeverve, hogy ne égjen le. Ha megpuhult a krumpli, leszűrjük. (Az olajat még véletlenül se dobjuk ki, mert simán félre lehet tenni és felhasználni egy következő recepthez.)
Egy másik keverőtálba ütjük a tojásokat, megsózzuk (óvatosan, mert a burgonyát is sóztuk már!) és habverővel enyhén felverjük, majd belezúdítjuk a konfitált burgonyát. A serpenyőt visszatesszük a tűzhelyre, öntünk bele a leszűrt olajból 2 evőkanállal és közepes hőmérsékletre melegítjük, majd ráöntjük a tojásos burgonyát. Fedő alatt 10-12 percig sütjük. Amikor kezd megszilárdulni a tojás és óvatosan alányúlva látjuk, hogy szép pirosra sült az alja, akkor a fedő segítségével megfordítjuk a serpenyőt, majd a fedőről visszacsúsztatjuk a serpenyőbe a lepényt. A másik oldalát is lassan sütjük kb. 10 percig.
Ha elkészült a krumplis tortilla, kiemeljük egy deszkára, megszórjuk finomra vágott snidlinggel és cikkekre vágjuk, majd egy-egy kanál tejföllel tálaljuk.
- Elkészítési idő: 40 perc
Még több spanyol recept:
Lentejas, a spanyolok brutális lencsefőzeléke
