A spenótos gombasaláta egy remek köret, de akár önmagában is megállja a helyét. Az elkészítéséhez először a gombákat előkészítjük: megmossuk és egy tepsire rakjuk. Ha nagyobb a csiperke, elfelezzük, a laskagombát pedig összetépkedjük.Összeforgatjuk 2 evőkanál olajjal, sóval, borssal, valamint az apróra vágott rozmaringgal és kakukkfűvel. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.
Egy serpenyőben, a maradék olajon megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és rádobjuk a megmosott spenótot. Ha nagyjából összeesett, elzárjuk alatta a gázt és rárakjuk a tepsire. Megszórjuk a gombás keveréket aprított mandulával, gránátalmával, apróra vágott petrezselyemmel és fetával.
A dresszing hozzávalóit egy turmixban lekrémesítjük, és ezzel locsoljuk meg a salátát.
- Elkészítési idő: 40 perc
