A spenótos mac and cheese elkészítéséhez a makaróni tésztát sós vízben félpuhára főzzük. Leszűrjük, és átmossuk hideg vízzel. Besamelt csinálunk: a vajat felolvasztjuk, elkeverjük benne a lisztet és fokozatosan felöntjük a tejjel. Csomómentesre főzzük és belekeverjük a spenótot és az összetépkedett mozzarellát.
Belereszeljük a fokhagymát, parmezánt, szerecsendiót, sózzuk borsozzuk és egy botmixerrel leturmixoljuk. Belekeverjük a főtt tésztát, majd az egészet belerakjuk egy tepsibe. Ráreszeljük a cheddar sajtot és 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg meg nem pirul a sajt a tetején.
