A sültpaprika-krémes tészta elkészítéséhez a paprikát egy tepsin a 220 fokra előmelegtett sütőben 40 perc alatt megsütjük, hogy itt-ott már égett legyen a héja. Ezután egy tálba rakjuk, lefedjük és hagyjuk 10 percig állni, majd leszedjük a héját és feldaraboljuk.
A mártáshoz az olajon lepírítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd rárakjuk a paprikát, és 2-3 percig pirítjuk. Közben a tésztát al dentére főzzük, majd leszűrjük, de megtartunk egy kevés főzővizet.
A paprikás alaphoz adjuk a főzővizet, az ecetet, rátépkedjük a bazsalikomot, felforraljuk, majd leturmixoljuk. Ezután mehet bele a mascarpone és a reszelt parmezán, végül összeforgatjuk a tésztával, és ha összeforrt, kész is.
