A svéd semla első lépéseként egy konyhai robotgép üstjébe mérjük a tejet, az instant élesztőt és a kristálycukrot, majd elkeverjük. Hozzáadjuk a tojást, a sót, a kardamomot és a finomlisztet. A gép dagasztókarjával összekeverjük és apránként hozzáadagoljuk a vajat is.
Addig dagasztjuk, amíg homogén tésztát nem kapunk és kialakul a gluténháló.
A tésztát kiolajozott edényben, letakarva hagyjuk kelni 60 percig.
A mandulatöltelékhez egy aprítóban pasztává pépesítjük a mandulalisztet, a kristálycukrot, a mandulaaromát, a sót és a tejet. Betöltjük egy habzsákba és félretesszük.
A megkelt tésztát egy enyhén lisztezett felületen 8 vagy 12 gombócra szedjük, megformázzuk és letakarva hagyjuk kelni 25 percig.
Amikor megkelt, lekenjük a tojás és a tejszín keverékével, és előmelegített sütőben, 175 fokon 10-12 perc alatt készre sütjük, amíg szép barna nem lesz a teteje.
Kivesszük a sütőből és hagyjuk hűlni. Addig elkészítjük a tejszínhabot, amihez a hideg tejszínt felverjük a porcukorral és a vaníliaaromával.
A semlák tetejét levágjuk, megtöltjük először a mandulapasztával, majd tejszínhabot nyomunk rá és visszatesszük a kis tésztakupakokat.
Porcukorral meghintve tálaljuk.
Svédsemla
Legyen uzsira vagy csak a délutáni kávé mellé, ez az édes zsemle a tél legyőzését és a tavasz eljövetelét szimbolizálja. Mandulakrémmel és sok tejszínhabbal. Kell ennél több?
Elkészítés
1 óra
Pihentetés
1 óra 25 perc
Sütés
12 perc
A semla az a skandináv édesség, ami első ránézésre csak egy „felturbózott fánk”, aztán beleharapsz, és rájössz, hogy ez egy teljesen más liga. Ez tipikusan a tél végi–tavasz eleji időszak sztárja, főleg Svédországban, ahol konkrétan saját napja is van (fettisdagen). Délutáni kávé mellé az igazi, de őszintén: ez inkább egy „ülök és élvezem” desszert, nem egy gyors harapás.
Hozzávalók
A zsemléhez
A lekenéshez
A mandulás töltelékhez
A tejszínhabhoz
A tetejére
Elkészítés
A svéd semla első lépéseként egy konyhai robotgép üstjébe mérjük a tejet, az instant élesztőt és a kristálycukrot, majd elkeverjük. Hozzáadjuk a tojást, a sót, a kardamomot és a finomlisztet. A gép dagasztókarjával összekeverjük és apránként hozzáadagoljuk a vajat is.
Addig dagasztjuk, amíg homogén tésztát nem kapunk és kialakul a gluténháló.
A tésztát kiolajozott edényben, letakarva hagyjuk kelni 60 percig.
A mandulatöltelékhez egy aprítóban pasztává pépesítjük a mandulalisztet, a kristálycukrot, a mandulaaromát, a sót és a tejet. Betöltjük egy habzsákba és félretesszük.
A megkelt tésztát egy enyhén lisztezett felületen 8 vagy 12 gombócra szedjük, megformázzuk és letakarva hagyjuk kelni 25 percig.
Amikor megkelt, lekenjük a tojás és a tejszín keverékével, és előmelegített sütőben, 175 fokon 10-12 perc alatt készre sütjük, amíg szép barna nem lesz a teteje.
Kivesszük a sütőből és hagyjuk hűlni. Addig elkészítjük a tejszínhabot, amihez a hideg tejszínt felverjük a porcukorral és a vaníliaaromával.
A semlák tetejét levágjuk, megtöltjük először a mandulapasztával, majd tejszínhabot nyomunk rá és visszatesszük a kis tésztakupakokat.
Porcukorral meghintve tálaljuk.
Ha sütőben végezzük a kelesztési műveletet 30-35 fokon, rövidíthetjük ezt az időt 35-40 percre. Ha kardamommagokat használunk, először forró serpenyőben egy picit pirítsuk meg őket, majd egy mozsárban porítsuk. Hűtőben 1 napig eláll, de a tejszínhab miatt nem érdemes sokáig tárolni – frissen az igazi, amikor a buci még puha, a hab pedig könnyű. Ha előre készülnél, inkább a bucikat süsd meg, és csak tálalás előtt töltsd meg.
A semla mellett ezek a skandináv kaják is tetszeni fognak!
Ha tetszett a svéd semla receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!