A fürtös koktélparadicsomot egy akkora hőálló tálba tesszük, amiben éppen elfér. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk kevés balzsamecettel és felöntjük annyi olívaolajjal, amennyi éppen ellepi. Héjastul beletesszük a fokhagymagerezdeket is.
A kápiapaprikákat megmossuk, szárazra töröljük és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Felső grill fokozaton 200 fokon addig sütjük, amíg a paprikák héja megfeketedik. A paradicsomot a legalsó sínen tesszük a sütőbe és kb. 15 percig sütjük, amíg a paradicsomok összeesnek. Kivesszük a sütőből és félretesszük.
A paprikákat kivesszük a sütőből, áttesszük egy tálba és azonnal lefóliázzuk. Legalább fél órát pihentetjük, hogy a saját gőzétől elváljon a paprika héja a húsától. Ezután lehúzzuk a paprikák héját, kiszedjük a csumáját és a paprika húsát felszeleteljük.
A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük és azonnal ráreszelünk 5 dkg pecorino sajtot.
A mártáshoz 3 szem sült paradicsomot egy tálban összenyomkodunk. Ráöntünk kb 1/2 dl aromás olajat és hozzáadunk 2 gerezd sült fokhagymát. Egy villával összenyomodjuk, sózzuk, borsozzuk és hozzákeverünk pár csepp balzsamecetet. Habverővel simára keverjük.
A tésztára kanalazzuk a mártást, ráhalmozzuk a csíkokra vágott sült paprikát, a tetejére morzsoljuk a feta sajtot, megszórjuk pirított dióval és petrezselyemmel. Rátesszük a konfitált paradicsomokat és tálaljuk.
