A quinoát alaposan átmossuk, majd enyhén sós, szójaszószos, bő, lobogó vízben, a csomagoláson feltüntetett idő alatt megfőzzük, aztán leszűrjük és hagyjuk kihűlni.
A mangót és az avokádót kb. 1 cm-es kockákra vágjuk. A répát gyufaszálra, vagyis juliennre, a salottát 0,5 cm-es kockákra, az újhagymát pedig vékony karikára vágjuk. A koriandert is felaprítjuk, egy keveset félreteszünk tálaláshoz, a többit pedig a felaprított zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt hozzákeverjük a kihűlt quinoához.
A páchoz egy tálban összekeverjük a kókuszkrémet, a kókusztejet, a tamarind pasztát, a halszószt, a barna cukrot, a lime reszelt héját és kifacsart levét, a gyömbérport, a szójaszószt és a mogyoróolajat, és az egészet egy botmixer segítségével összeturmixoljuk.
A hússzeleteket kissé kiklopfoljuk, és beletesszük a pácba. Hűtőben legalább 3 órát, de inkább egy egész éjszakát pácoljuk. Sütés előtt 1 órával kivesszük a hűtőből.
A grillre tesszük a hússzeleteket, mindkét oldalukat enyhén sózzuk és borsozzuk, és oldalanként kb. 2-2 perc alatt megsütjük. A tarjának jót tesz a hirtelen nagy hő, mivel nem csontos húsról van szó, így könnyebben átsül, mint pl. a csirkeszárny, ezért érdemes erős hőfokon sütni, hogy hirtelen kapjon nagy hőt. Amikor megsültek, félretesszük őket.
Az öntethez egy habverő segítségével összekeverjük szójaszószt, a mustárt, a mogyoróolajat, a lime levét és a barna cukrot. Pontosítok: nem csak szimplán összekeverjük, hanem addig keverjük, amíg egy emulziót, vagyis egy teljesen homogén állagú öntetet nem kapunk.
Tálra szedjük a salátát, mellé helyezzük a húsokat, a salátát megszórjuk az újhagyma karikára vágott zöldjével, a gránátalma magjával, friss korianderrel és a pörkölt mogyoróval, lime-gerezdeket helyezünk a tetejére, végül az egészet megcsurgatjuk az öntettel.
- Elkészítési idő: 60 perc
- Pácolás: minimum 3 óra
