A mártással indulunk meg, mert ennek nem para, ha áll egy kicsit. Egy kisebb gyorsforralóban összekeverjük a mogyoróvajat a lime kifacsart levével és reszelt héjával, a szójaszósszal és egy kevés édesítővel, és ha nem elég folyós, 1-2 evőkanál vízzel még hígíthatunk rajta.

A következő elem a pak choi, amit megmosunk és hosszában félbevágunk. Egy akkora serpenyőt válasszunk, amiben mind a két fél elfér. A serpenyőt felforrósítjuk, és 2 ek kókuszolajon megpirítjuk benne a pok choi-okat, vágási felületükkel lefelé fordítva. Ha megpirultak, sózzuk őket, majd mehet alá kb. 200 ml víz, és fedő alatt megpároljuk. Nem kell teljesen szétfőzni, egy kicsit maradhat ress a zöldség.

A tőkehalakról egy papírtörlővel felitatjuk a nedvességet, aztán sózzuk, és egy forró, tapadásmentes serpenyőben, közepes lángon, oldalanként kb. 2 perc alatt megsütjük őket a maradék kókuszolajon.

Elfelezzük a szőlőszemeket, a mártást pedig kavargatva langyosra melegítjük, és nekiállunk tálalni. Tányérra fektetjük a pak choi-okat, mellé a sült halfilét, közéjük locsoljuk a mártást, és megszórjuk a szőlővel. Ha igazán villantós tányért szeretnénk készíteni, a végén teszünk rá egy tuille-t, azaz parmezánchipset is. Ennek az elkészítését ebben a cikkünkben találjátok!