A vaníliás kalács elkészítéséhez a tejet kissé felmelegítjük, hogy langyos legyen, majd hozzáadunk 1 evőkanál cukrot, a szárított élesztőt, és hagyjuk, hogy kb. 5 perc alatt felfusson.
A tésztához egy dagasztógép dobjába rakjuk a lisztet, a sót, hozzáöntjük a felfuttatott élesztős tejet, a vaníliaaromát, a maradék cukrot és a vaníliás cukrot, és elkezdjük összedolgozni a géppel az alapanyagokat. Amikor kezd összeállni a tésztánk, apránként hozzáadagoljuk a felkockázott vajat, majd addig dagasztjuk a géppel, amíg egy szép fényes, kissé ragacsos tésztát nem kapunk.
A tésztát lisztezett felületen kicsit átgyúrjuk kézzel, majd egy keverőtálba dobjuk, lefedjük egy nedves és egy száraz konyharuhával, és félrerakjuk keleszteni minimum 60 percre.
Mikor megkelt a tészta, három egyenlő részre vágjuk és elkezdjük kisodorni, hogy hosszúkás, kb. 80 cm hosszú rudakat kapjunk. A három tésztarudat az egyik végüknél összefogjuk és kissé összenyomkodjuk, majd nekiállunk a hármas fonásnak. Mikor a végére értünk, összefogjuk, kissé összenyomkodjuk és behajtjuk a kalács alá.
A tojás kikeverjük a vaníliával és a tejjel, ezzel a keverékkel lekenjük a kalácsot, majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 45 percre. 30 perc után letakarjuk egy alufóliával, hogy ne égjen meg a teteje.
Miután megsült, minimum 60 percet várjunk, mielőtt felvágjuk, hogy ne legyen szalonnás a kalácsunk tésztája a vágásnál.
- Elkészítési idő: 25 perc
- Kelesztés: min. 60 perc
- Sütési idő: 45 perc
- Hűtés: kb. 60 perc
