Első lépésnek a májat megtisztítjuk az inaktól, hártyáktól, majd vékony szeletekre vágjuk. Fontos: nem sózzuk előre, mert megkeményedik!
Aztán a hagymát félkarikákra vágjuk, és egy serpenyőben a vaj és 1 ek olívaolaj keverékén közepes lángon elkezdjük párolni. Nem pirítjuk le durván, inkább lassan, türelmesen karamellizáljuk. Ez 15-20 perc – akkor jó, amikor puha, édeskés és enyhén aranybarna. Hozzáadjuk a balzsamecetet és pároljuk benne 1-2 percet még.
A májat egy fedős serpenyőben/lábasban elkezdjük 1 ek olívaolajon pirítani. Ha már megsült minden oldala, akkor fűszerezzük: só, bors, majoranna, majd hozzáadjuk a fehérbort és fedő alatt 20-30 percig pároljuk.
Összeforgatjuk a megpárolt májat és a karamellizált hagymát, majd a végén megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és egy fél citromot facsarunk rá.
Klasszikusan polentával készítik, de mehet mellé sült krumpli, vagy akár önmagában is megállja a helyét, annyira isteni finom így a máj.
Velenceisültmáj
Nem a máj a megosztó, hanem a rosszul elkészített máj! Ha viszont egyszer kipróbáljuk ezt a velencei verziót, akkor garantáltan új kedvenc születik.
Elkészítés
50 perc
Tojásmentes
Gluténmentes
A velencei sült máj olyan komplex ízvilágot hoz, amiben a selymesre párolt hagyma és a szaftosra sült máj összeáll egy brutál cuccos, mégis pofonegyszerű kajává.
Első lépésnek a májat megtisztítjuk az inaktól, hártyáktól, majd vékony szeletekre vágjuk. Fontos: nem sózzuk előre, mert megkeményedik!
Aztán a hagymát félkarikákra vágjuk, és egy serpenyőben a vaj és 1 ek olívaolaj keverékén közepes lángon elkezdjük párolni. Nem pirítjuk le durván, inkább lassan, türelmesen karamellizáljuk. Ez 15-20 perc – akkor jó, amikor puha, édeskés és enyhén aranybarna. Hozzáadjuk a balzsamecetet és pároljuk benne 1-2 percet még.
A májat egy fedős serpenyőben/lábasban elkezdjük 1 ek olívaolajon pirítani. Ha már megsült minden oldala, akkor fűszerezzük: só, bors, majoranna, majd hozzáadjuk a fehérbort és fedő alatt 20-30 percig pároljuk.
Összeforgatjuk a megpárolt májat és a karamellizált hagymát, majd a végén megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és egy fél citromot facsarunk rá.
Klasszikusan polentával készítik, de mehet mellé sült krumpli, vagy akár önmagában is megállja a helyét, annyira isteni finom így a máj.
Olaszos kaják minden mennyiségben a Street Kitchentől:
Ha tetszett a velencei sült máj receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!