A burgonyát héjában megfőzzük, majd félretesszük kihűlni. A sárgarépát és a paszternákot tisztítás után felszeleteljük, a spárga fás részét eltávolítjuk – ebből még krémlevest is csinálhattok. A karfiolt és a brokkolit is kisebb darabokra vágjuk. Az üveg aljára teszünk egy csokor kaprot, az egész borsot, valamint a fokhagyma és a zöldségek felét. Erre mennek a spárgák, fejjel felfelé, ahol hely van.
Mindent ami maradt, elosztunk az üvegben, majd a tetejére tesszük a másik csokor kaprot. Ezután sós, hideg vizet készítünk úgy, hogy literenként egy púpozott evőkanál sót jól elkeverünk. Az üveget feltöltjük ezzel a sós oldattal, egészen addig, míg minden víz alatt nem lesz, majd a főtt burgonyát kettévágva beszorítjuk még a tetejére.
Fóliával letakarjuk, majd egy hétig napos helyen tartjuk. Felbontás után a burgonyát és a felső kaprot kidobjuk, a kovászolt zöldségeket pedig hűtőben tároljuk.
