Hozzávalók
A malacsülthöz
- 1 kg egész bőrös malackaraj
- só, bors
- 3 ág kakukkfű
- 2 - 3 tk fokhagyma-granulátum
- 200 ml sör
- 2 ek zsír
A babsalátához
- 1 fej lila hagyma (nagyobb)
- 800 g babkonzerv
- 250 g majonéz
- 4 púpozott ek tejföl
- 2 tk mustár
- 30 ml savanyúuborka-lé
- 4 - 6 db savanyú uborka (5-8 cm-es)
- 1 db alma
- 1 nagy csokor petrezselyem
Hozzávalók
A malacsülthöz
- 1 kg egész bőrös malackaraj
- só, bors
- 3 ág kakukkfű
- 2 - 3 tk fokhagyma-granulátum
- 200 ml sör
- 2 ek zsír
A babsalátához
- 1 fej lila hagyma (nagyobb)
- 800 g babkonzerv
- 250 g majonéz
- 4 púpozott ek tejföl
- 2 tk mustár
- 30 ml savanyúuborka-lé
- 4 - 6 db savanyú uborka (5-8 cm-es)
- 1 db alma
- 1 nagy csokor petrezselyem
A húst erősen sózzuk, borsozzuk, és bedörzsöljük az apróra vágott kakukkfűvel és fokhagyma-granulátummal. Egy tepsire tesszük a karajt, bőrös oldalával lefelé, hogy minél több kollagén oldódjon ki belőle. Beleöntjük a tepsibe a sört – ügyelve arra, hogy ne a húsra locsoljuk, mert akkor lemossuk róla a fűszereket –, majd mellétesszük a zsírt is. Alufóliával letakarjuk, és 160 fokra előmelegített sütőben 2-2,5 órán keresztül sütjük.
Amikor a hús puha, megfordítjuk a tepsiben, és alufólia nélkül, 190 fokon, további 30-40 percig sütjük. Sütés közben kétszer-háromszor meglocsoljuk a szaftjával. Mikor elkészült a hús, az alatta felgyülemlett szaftot egy edénybe tesszük, és kicsit visszaforraljuk, hogy egy nagyon intenzív ízű mártást kapjunk. Ha kell egy kis keményítővel sűrítjük. A húst – akár préselve, mert úgy szebben tudjuk szeletelni – szoba-hőmérsékletűre hűtjük, majd betesszük a hűtőbe. Míg a hús a hűtőben pihen, nekilátunk a salátának.
A lila hagymát szeletekre vágjuk, megszórjuk egy nagy csipet sóval, elkeverjük, és félretesszük fél órára. Így kevésbé lesz intenzív a hagyma íze, és kissé be is puhul. Ezt ha nem szeretnétek, akár ki is hagyhatjátok, de szerintem így sokkal jobb lesz a végeredmény.
Egy keverőtálba tesszük a lecsepegtetett babkonzervet, majd hozzáadjuk a majonézt, a tejfölt, a mustárt és a savanyú uborka levét, majd a felkarikázott uborkát, almát, az apróra vágott petrezselymet és a lesózott, kinyomkodott, átmosott lila hagymát is.
Ha tetszett a babsaláta malacsülttel receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Ezeket is nézd meg:
Hozzászólások
