Hozzávalók
A loafhoz
- 250 g főtt lencse
- 250 g főtt gesztenye
- 500 g csiperkegomba
- 1 tk kakukkfű
- 2 ek olívaolaj
- 1 fej nagyobb lilahagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 szál sárgarépa
- 2 szál zellerszár
- 1 tk sűrített paradicsom
- 3 ek Worcester szósz
- 1 db tojás
- 2 ek panko morzsa
- 2 ek keményítő
- olaj és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez
A caponatához
- 500 g kelbimbó megtisztítva
- 1 fej vöröshagyma
- 2 ek olívaolaj
- 1 szál sárgarépa
- 1 tk oregánó
- 1 db szárzeller
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 tk sűrített paradicsom
- 1 konzerv hámozott paradicsom
- 3 ek vörösborecet
- 2 ek magozott fekete olajbogyó
- 2 tk kapribogyó
- 200 ml víz
- 1 kis csokor friss bazsalikom
Hozzávalók
A loafhoz
- 250 g főtt lencse
- 250 g főtt gesztenye
- 500 g csiperkegomba
- 1 tk kakukkfű
- 2 ek olívaolaj
- 1 fej nagyobb lilahagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 szál sárgarépa
- 2 szál zellerszár
- 1 tk sűrített paradicsom
- 3 ek Worcester szósz
- 1 db tojás
- 2 ek panko morzsa
- 2 ek keményítő
- olaj és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez
A caponatához
- 500 g kelbimbó megtisztítva
- 1 fej vöröshagyma
- 2 ek olívaolaj
- 1 szál sárgarépa
- 1 tk oregánó
- 1 db szárzeller
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 tk sűrített paradicsom
- 1 konzerv hámozott paradicsom
- 3 ek vörösborecet
- 2 ek magozott fekete olajbogyó
- 2 tk kapribogyó
- 200 ml víz
- 1 kis csokor friss bazsalikom
A loafhoz egy száraz serpenyőben alaposan lepirítjuk a gombát, a végén megszórjuk a kakukkfűvel és kiszedjük egy tálba. Ugyanabban a serpenyőben az olívaolajon 3-4 percig pirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, zellert, répát. Rárakjuk a sűrített paradicsomot, Worcester szószt, sózzuk, borsozzuk és további 2 percig pirítjuk. Ezt a keveréket hozzáadjuk a gombához, az apróra vágott főtt gesztenyével együtt, végül a loafba keverjük a lecsepegtetett főtt lencsét is.
Egy aprítógépbe rakunk 5 evőkanálnyit ebből, a tojásokkal, keményítővel és panko morzsával együtt lezúzzuk. Visszaöntjük a tálba és alaposan elkeverjük. Egy kb. 20×15 cm nagyságú kenyérformát egy kis olajjal kikenünk, zsemlemorzsával kiszórunk és beleöntjük a gombás keveréket. 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Ha kicsit hűlt, akkor tudjuk kiszedni a formából.
A caponatához egy nagyon serpenyőben 1 evőkanál olajon a felezett kelbimbót aranybarnára pirítjuk, majd kiszedjük egy tálba. Ugyanebbe a serpenyőbe rakunk még 1 evőkanál olajat és 2-3 percig pirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, répát, zellert. Beletesszük a sűrített paradicsomot és azzal is 2 percig pirítjuk.
Kézzel belenyomkodjuk a hámozott paradicsomot, felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oregánóval és belerakjuk az ecetet is. Ha felforrt, alacsony lángra kapcsolunk és visszatesszük a kelbimbót, felszeletelt olajbogyót és a kapribogyót is. Kb. 20-25 percig főzzük. A végén megszórjuk a friss bazsalikommal. A loaf szeleteket ezzel a raguval tálaljuk.
Ha tetszett a gesztenyés-gombás loaf receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Hozzászólások
