Hirdetés

Sertésszűz gratin burgonyával és vörösboros gombaraguval

Hozzávalók

4
főre
+

A gratin burgonyához

1 kg burgonya
600 ml tejszín
2 gerezd fokhagyma
2 tk étkezési keményítő
2 db tojássárgája
50 g vaj
1 tk szerecsendió
360 g TIHANY camembert sajt

A szűzhöz

800 g sertésszűz
só, bors
20 ml olaj
2 gerezd fokhagyma

A gombaraguhoz

250 g csiperkegomba
1 gerezd fokhagyma
2 - 3 ág kakukkfű
só, bors
300 ml zöldségalaplé
100 ml vörösbor
2 tk étkezési keményítő

A tálaláshoz

kb. 80 g bébispenót
Bevásárlólistához adom
Hirdetés

Sertésszűz gratin burgonyával és vörösboros gombaraguval

Ez az étel egy igazi ünnepi fogás, ami nemcsak mutatós, de roppant ízletes is, hiszen telis-tele van minden földi jóval. Na jó, nem kell megvárnod semmilyen ünnepet ahhoz, hogy elkészítsd, úgyse bírnád ki addig. :) Íme a recept.
Kipróbáltam, jóóó lett!
4
Hirdetés

Hozzávalók

4
főre
+

A gratin burgonyához

1 kg burgonya
600 ml tejszín
2 gerezd fokhagyma
2 tk étkezési keményítő
2 db tojássárgája
50 g vaj
1 tk szerecsendió
360 g TIHANY camembert sajt

A szűzhöz

800 g sertésszűz
só, bors
20 ml olaj
2 gerezd fokhagyma

A gombaraguhoz

250 g csiperkegomba
1 gerezd fokhagyma
2 - 3 ág kakukkfű
só, bors
300 ml zöldségalaplé
100 ml vörösbor
2 tk étkezési keményítő

A tálaláshoz

kb. 80 g bébispenót
Bevásárlólistához adom

Hirdetés

A sertésszűz gratin burgonyával és vörösboros gombaraguval elkészítéséhez a burgonyát megpucoljuk, és egy mandolin segítségével kb. 3 mm vastagságúra szeleteljük. Egy kancsóban vagy egy gyorsforralóban összekeverjük a tejszínt, a fokhagymát, a keményítőt és a tojások sárgáját. Egy kb. 15 x 25 cm-es sütőformát kikenünk a vajjal, és elkezdjük rétegezni a burgonyát. Ügyeljünk rá, hogy kissé fedjék egymást a krumpliszeletek. Ha megvagyunk egy sorral, enyhén sózzuk, megszórjuk szerecsendióval, majd jöhet egy újabb réteg burgonya, és ismét a fűszerezés. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogynak a krumpliszeletek. Hagyjuk 15 percet állni, hogy a sótól levet eresszen a krumpli, majd a tenyerünkkel lefogjuk, és leöntjük róla a vizet, amit engedett. 

Ráöntjük a tejszínes keveréket úgy, hogy lepje el a tejszín, majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 35-40 percre. Ha letelt az idő, kivesszük, a tetejére rakjuk a szeletekre vágott camembert sajtot, majd visszatesszük további 20 percre a sütőbe. 

A húst megtisztítjuk a hártyától, és sózzuk, borsozzuk. Olajat hevítünk egy serpenyőben, beletesszük a fokhagymát, és erős lángon, oldalanként kb. 2 perc alatt körbepirítjuk a húst. Amikor szép kérget kapott, 12 percre betesszük a 180 fokos sütőbe. Ha letelt az idő, kivesszük a sütőből, és a serpenyőből is, hogy ne süljön tovább. Becsomagoljuk egy alufóliába, és hagyjuk 10 percet pihenni szeletelés előtt.

Sertésszűz gratin burgonyával és vörösboros gombaraguval

A gombát negyedekbe vágjuk, és száraz, tűzforró serpenyőben alaposan megsütjük. Nem baj, ha itt-ott kicsit megkap. Belenyomjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük az alaplével. Forrástól számítva kb. 5 percig nagy lángon forraljuk, majd hozzáadjuk a vörösbort. További 2 perc forralás után besűrítjük a kb. 50 ml vízben elkevert keményítővel. Egyet forralunk rajta, és levesszük a tűzhelyről. 

Felszeleteljük a gratin burgonyát, és tányérra szedünk belőle egy adagot. Mellétesszük a felszeletelt húst, és kanalazunk mellé a mártásból is. Spenótlevelekkel díszítjük.

Sertésszűz gratin burgonyával és vörösboros gombaraguval
Sertésszűz gratin burgonyával és vörösboros gombaraguval

Elkészítési idő: 80 perc

Ha tetszett a sertésszűz gratin burgonyával és vörösboros gombaraguval receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!

Még több sertésszűz:

Sertésszűz őszi bulgurral
Ázsiai zöldséges-pirított sertésszűz
Szaftos sertésszűz zöld pesztós lencsesalátával

Hirdetés
Hozzászólások
Tovább olvasok
Hirdetés

Ezeket láttad már?