Összeszedtünk 4 Ramsay-féle karácsonyi tippet, amikkel stresszmentes lehet a főzés karácsonykor – vagy legalábbis közelebb kerülhetsz hozzá.
Időzíts mindent előre – Ramsay szerint ez a TITOK
A sztárséf nem aprózza el, ha tervezésről van szó: ha karácsony, akkor menetrend kell. Útmutatójában percre lebontva megmutatja, mikor mit kell előkészíteni napokkal előre a szósztól a zöldségek pucolásáig. A saját menüdnél is érdemes előre belőni a sorrendet, mert így nem a csirkesütés közepén jössz rá, hogy elfelejtetted megpucolni a zöldséget, és nem akkor derül ki a csúszás, amikor már mindenki az asztal körül toporog.
Kezdőakkord a karácsonyi vacsorához: meleg ital + nasi
Ramsay szerint jó, ha a vendégek érkezésekor nem azonnal ülünk neki a vacsorának, hanem kínálunk valami könnyű, mégis ünnepi falatkát, mondjuk fűszeres pirított magvakat és mellé egy finom, meleg, fűszeres italt, például forralt bort. Így már az érkezésnél megteremted az ünnepi hangulatot, és a vendégek is jobban ráhangolódnak.
Kombinálj könnyű levest nehezebb főétellel
A Gordon által javasolt menüben gyakran szerepel egy egyszerű, de karakteres leves, mielőtt ráfordul a nehéz főfogásra. Ez azért is praktikus, mert a vendégsereg nem lakik jól már az első fogásnál, így nem megy kárba a főétel, és valljuk be: egy egyszerű krémleves sokkal kevesebb macerával jár, mint órákig rotyogtatni egy ragu- vagy húslevest.
Válassz valami alternatív, meglepő főfogást
A sztárszakács ünnepi receptjei nem ragaszkodnak mereven a klasszikus karácsonyi pulykához: a repertoárban található hal, vegetáriánus köret, de akár modern kombináció is. És valljuk be: mi is szeretünk újdonságokat kipróbálni, a vendégek pedig kifejezetten értékelik, ha nem a szokásos kerül eléjük. Lehet, hogy idén a töltött káposzta vega verzióban jön, vagy épp vadabb fűszerekkel turbózod a kacsamellet. A lényeg, hogy legyen benne egy kis meglepetés.
Nyitókép: Shutterstock
