AzországlegdurvábbtortáitkészítiHéricsMátétortaszobrász

Az ünnepelt csillogó szemmel várja, hogy megérkezzen a születésnapi ünnepség csúcspontja, a torta, ám az asztalon egy piros zománc lábosban egy hatalmas kondér bableves érkezik. Gazdagon megpakolva babbal, csipetkével, répával, ahogy kell… csak egyvalami gyanús – nem gőzölög. Merőkanálnak nyoma sincs, csak tortakésnek. A döbbenet csak fokozódik, amikor kettészelik a babgulyást, és belül feltárulnak a csokoládékrém és a piskóta szimmetrikus rétegei. Hát, ilyen érzelmi hullámvasúton utazik egy szülinapos, akit Hérics Máté valamelyik tortájával lepnek meg!

Meghökkentő alkotások torta formájában

A formatorták virágkorukat élik, sokan keresik az egyediséget, ha születésnapról van szó. Az elkészült finomságok többségén azonban látszik, hogy valójában micsodák: torták. Mintha ezt a kihívást akarná legyőzni, Hérics Máté alkotásai megdöbbentően élethűek. Ahogy ő is fogalmaz, minél meghökkentőbb a tortája, annál boldogabb ő maga. A saját bevallása szerint rendkívül maximalista cukrász így arról lett ismert, hogy a legkülönfélébb tárgyakat és élőlényeket tudja reprodukálni.

Elég csak végigpörgetni a TikTok-oldalát: láthatunk hatalmas paraszttálat – szalonnával, kolbásszal, párizsiszeletekkel és zöldségekkel megpakolva –, orchideát kaspóban, gyorséttermi burgert sült krumplival és nuggetsdarabokkal, életnagyságú vízipipát és egy tányér parmezánnal megszórt pasta pomodorót is – és ezek egytől egyig édes torták.

Képzőművész édesapja Hérics Máté példaképe

A tortaszobrásznak volt kitől örökölnie a kézügyességét, édesapja Hérics Nándor Munkácsy-díjas festő- és szobrászművész, grafikus. Mátéra nagy hatással volt, hogy gyerekkora óta rengeteg időt töltött az édesapja műtermében, figyelte, ahogy alkot, és hallgatta a tanításait. 

„Rengeteget tanított a vizualitás terén, hogy el tudjam képzelni magam előtt a tárgyakat, az élőlények anatómiáját. Fontosnak tartotta, hogy az eszközhasználattal is tisztában legyek. Sokat tanított még a színekre, a színkeverésre, az árnyékolásra. Nagyon sokat köszönhetek apunak, úgyhogy ha valaki megkérdezi, ki a példaképem, akkor azt mondom, az édesapám. Még ha nem is tudja, de ő indított el ezen a pályán” – meséli Máté, akiről hamar kiderült, hogy örökölte a művészi vénát, sokat rajzolt középiskolában, majd beleszeretett a street art és a graffitik világába. Az ötvösséggel is megpróbálkozott, s egy ideig fontolgatta, hogy felvételizik a Képzőművészeti Egyetemre. Azt, hogy végül cukrásznak tanult, szinte egy véletlennek köszönheti.

❮ ❯

× ❮ ❯

Szakács helyett cukrász lett

A középiskolai évek a bulizás jegyében teltek, a tananyag magolása nem volt a kedvenc elfoglaltsága, ezért úgy gondolta, egyetem helyett inkább szakmát tanul. Gyerekkorában gyakran jártak étterembe, vonzódott a vendéglátás pezsgő világához, így a szakács pályát célozta meg. De – saját szavaival élve – annyira lazán vette a dolgokat akkoriban, hogy lecsúszott a képzésről. Azt tanácsolták neki, hogy ha mégis szeretne a vendéglátásban maradni, válassza a cukrász szakmát, és ő így is tett.

Az iskola elvégzése után jött egy nagyon kemény, hajtós időszak, különböző éttermekben és cukrászdákban dolgozott, a legtöbb helyen vezető cukrászként. A mai napig profitál ebből az időszakból, mert megismerte a munkaszervezést, és megtanulta átlátni a munkafolyamatokat. A precizitáson és a művészi érzéken kívül ez is elengedhetetlen a munkájában, hiszen mióta 2018-ban elindította első vállalkozását, egyre nagyobb az érdeklődés a tortái iránt. 

Az őrült kéréseknek is van határa

A social media, különösen a TikTok nagyot lendített az ismertségén az elmúlt fél évben, így heti 15 tortát süt átlagosan, egy nap pedig 16-17 órát dolgozik. Mivel a torták eltarthatósága komoly határokat szab, ezt a mennyiséget két-három nap alatt készíti el. Ráadásul egyedül, Máté ugyanis a szakmai titkok megőrzése érdekében egyedül dolgozik. Mégsem érzi tehernek, mint mondja, izgalommal tölti el, ha olyan megrendelést kap, ami miatt teljesen új dolgot kell készítenie.

„Szeretem azokat a tortákat, amik polgárpukkasztóak, és kicsapják a biztosítékot. Lehet ez egy fogtömés vagy egy gyökérkezelés is” – mondja Máté, aki már készítette az említett tortákat. A cukrász különösen szereti a horror tematikát, hiszen nagy kreativitást igényel, de – horgász lévén – a halak is nagy kedvencei, a lényeg, hogy minél részletesebben kidolgozható legyen a torta. 

„Nagyon szeretnék egy 1,5-2 méteres harcsát csinálni tortából, nagyon jól ki tudnám dolgozni, iszonyú látványos lenne. Tetszene még egy hatalmas cápa, krokodil vagy akár egy komplett halastó stégekkel, házakkal” – sorolja nem mindennapi szakmai vágyait, amelyeknek úgy tűnik, a képzelet nem, csupán a hűtők kapacitása szab egyelőre határt. Azt gondolhatnánk, nincs is olyan elképesztő vagy meghökkentő kérés, amire Máté nemet mond, de azt mondja, nála is van egy határ.

„Talán azért is rendelnek tőlem olyan sokan, mert azon kevesek közé tartozom az országban, akik mindenféle témakört érintenek a tortavilágban. Csináltam már penészes, rohadó tortát kukacokkal, gilisztákkal, legyekkel meg mindennel. Amiben látom a poént, a geget, azt megcsinálom. De valláshoz, politikához kötődő tortákat nem készítek, ahogy morbid ötleteket sem valósítok meg.”

Robbantani akar a különleges tortákkal

Mint mondja, jelenleg nagy a pörgés, mintha folyamatosan pattogna egy labda a fejében, cikáznak a gondolatok, gyakran még éjszaka is a torták minél élethűbb megalkotásán agyal, és ha eszébe jut egy új ötlet, képes felkelni, lemenni a műhelyébe, és ott vagy előkészíti, vagy meg is valósítja, nehogy elfelejtse reggelig. Ha nem épp a tortákon jár az esze, akkor egy Süti vagy nem süti?-típusú cukrász reality show megvalósításán töri a fejét, valamint tervei között szerepel egy új üzlet. 

„Egy nagyon látványos, tematikus helyet szeretnék, ahol Magyarország legkülönlegesebb tortái lesznek majd kaphatók, a legtöbbféle stílusban. Az a vágyam, hogy egy teljesen egyedülálló üzlet legyen, ami felrobbantja az országot a különleges tortákkal.”