Akárcsak a sonka és a főtt tojás, a torma is összeforrt a húsvéttal, szinte elképzelhetetlen nélküle az ünnepi asztal. Olyannyira, hogy sok háztartásban az év többi időszakában nem is kerül előtérbe, holott egy igazán sokoldalú és roppant egészséges alapanyagról van szó. Bátran adj esélyt a pikáns tormának a húsvéti nyuszi távozása után is, hidd el, a maradék torma felhasználása egyszerűbb, mint gondolnád!
A maradék torma felhasználása: mihez jó?
1. Krémlevesekbe és főzelékekbe
Egy teáskanálnyi frissen reszelt torma csodát tesz a krumplilevessel, zellerkrémlevessel vagy akár egy sima borsófőzelékkel. Ne féljünk, nem lesz tőle tormaíze az ételnek, csak kap egy kissé élénkebb aromát. De a krémes tormaleves egyébként önálló ételként is megállja helyét, és több nép ételei között is felfedezhető.
2. Tormás vaj vagy krémsajt
Puha vajba vagy natúr krémsajtba keverve kiváló pirítósra, sült zöldségek mellé, steakhez vagy grillezett halhoz. Egy kis citromhéjjal és borssal még elegánsabb.
3. Salátaöntetbe
Mustárral, mézzel, almaecettel és olívaolajjal összekeverve karakteres vinaigrette lesz belőle – különösen jól áll a céklának, sült répának vagy az almás káposztasalátának.
4. Savanyúságokhoz
Ha otthon zöldséget fermentálsz (száraz fermentálással ez egyáltalán nem bonyolult!), pár szelet friss torma mellé dobva természetes tartósító és ízfokozó.
5. Húsokhoz, szendvicsbe
A sonkás szendvics, pulled pork vagy akár egy sült csirkemell egészen új szintre lép egy kevés friss tormával. Nem csak húsvétkor lehet tehát tormát enni a sonka mellé, bármikor máskor is reszelhetsz rá. De ha szereted a főtt marhanyelvet, ahhoz is remekül illik ez a csípős zöldség.
Hogyan tartósítsuk a tormát?
A friss torma legnagyobb ellensége a levegő és a kiszáradás. Nyers állapotban nem sokáig áll el a hűtőben, ezért érdemes lehet tartósítani. A hámozatlan tormagyökér papírtörlőbe csomagolva, jól záródó dobozban nagyjából 2-3 hétig áll el. Fontos, hogy ne mosd meg előre, mert a nedvességtől a zöldség gyorsabban fonnyad. Ha ennél tovább tárolnád, akkor a fagyasztás, a legegyszerűbb megoldás, hiszen a torma kiválóan fagyasztható. Hámozd meg, reszeld le vagy vágd kisebb darabokra, és légmentesen záródó tasakban vagy dobozban fagyaszd le. Felhasználáskor nem kell kiolvasztani: egyenesen mehet levesbe, szószba, krémbe. Az erejéből valamennyit veszít, de az aromája megmarad.
Ecetes torma házilag
Ha a klasszikus, húsvéti jellegű tormát szeretnéd megőrizni, akkor 10 dkg frissen reszelt tormát keverj össze 1-2 evőkanál alma- vagy fehérborecettel, egy csipet sóval és kevés cukorral, majd tegyél hozzá annyi vizet, hogy krémes legyen. Sterilizált, kis üvegben, hűtőben tárolva hetekig eláll, de fontos, hogy mindig tiszta kanállal nyúlj bele! Itt találsz hozzá egyébként egy remek receptet!
Tormás sót is készíthetsz házilag, ez aztán tényleg a végtelenségig tárolható. Finomra reszelt tormát keverj össze durva tengeri sóval, majd alacsony hőfokon (50-60 °C) szárítsd ki sütőben. Intenzív, fűszeres só lesz belőle, amit bármihez használhatsz, főtt ételekhez, levesekhez, de főtt tojásra vagy szendvicsbe is.
Miért nem érdemes kidobni?
A torma nemcsak ízesítő, hanem természetes antibakteriális hatású növény, ráadásul remek C-vitamin-forrás. Erős karaktere miatt kis mennyiségben is sokat ad egy ételhez – vagyis gazdaságos alapanyag. Húsvét után tehát ne felejtsd a hűtő mélyén! Egy kis odafigyeléssel egész tavasszal, sőt akár nyár elején is élvezheted az erejét.
Nyitókép: Freepik
