-N5T4oL.webp)
A Pintxo Budapest 2019 óta hozza a baszk tapas- és pintxo-kultúrát a belvárosba, egy csendesebb, hangulatos utcában. A koncepció mögött valódi spanyol élmények állnak: utazások, kóstolások, és az a fajta „ezt haza kell hozni” érzés, amit sokan ismerünk egy jól sikerült nyaralás után. A hely atmoszférája is ezt tükrözi: szűkebb tér, pezsgő bárhangulat, egymás asztalára pillantgató vendégek, pont mint egy tapasbárban Spanyolországban.
Klasszikus alapok, új lendület
A Pintxo eddig is biztos pont volt, remekül működő ételekkel, most viszont finoman újragondolták azt, amit eddig is jól csináltak. Az étlap frissült, de nem radikálisan: inkább egy olyan irányba mozdult el, ahol a klasszikus spanyol tapasok is megmaradnak, de mellette felkerültek extrább változatok is a menüre. Ahogy korábban, most az új étlap kialakításában is Kelemen Áron séf segített, ami érezhető mind a részletekben, mind az arányokban. Ez a fajta játékosság végigvonul a kínálat több tételén is, anélkül, hogy elveszne a spanyol karakter, vagy az a könnyedség, ami miatt a tapas valójában működik.
A Pintxo megújult étlapján a specialitásoké a főszerep
Az új étlap egyik legjobb húzása, hogy nem kell választanod a klasszikus és a kísérletező között, hiszen megkapodhatod mindkettőt. Vannak tételek, amik alap és „felturbózott” verzióban is szerepelnek, így eldöntheted, mennyire mész bele az ízekbe. A padron paprika például maradhat a jól ismert, egyszerű formájában, de kérheted izgalmasabb verzióban is, és ugyanez a játékosság jelenik meg más fogásoknál is.
A gorgonzolás, tejszínes spenót alapból is működik, de a csilis kesudióval és marinált lila hagymával már egy teljesen más irányt vesz. A pan tumaca sem csak egy pirítós paradicsommal: itt illatos kakukkfűvel érkezik, és pont annyit ad hozzá, amitől nem lesz túl sok, de már nem is „csak” egy alapdarab.
A klasszikus spanyol vonalat erősítik a croquetasok is, amik nálam külön kedvencek: olajban kisütött, kívül ropogós, belül krémes falatkák, jalapeñóval és serranóval.
Újdonságok, új irányok
Közben az étlap új tételekkel is bővült, amik egyértelműen jelzik, hogy a Pintxo nemcsak finomhangol, hanem mer új irányok felé nyúlni. A setas de pintxo például egy kifejezetten karakteres, gombaközpontú fogás, ördögszekérgombával, konfitált erdei gombakrémmel és vörös pesztóval, ami már inkább egy kis ízbomba, mint klasszikus tapas. És ha valaki inkább húsos vonalon mozog, a smash burger is ott van a kínálatban, ami ugyan kilóg a klasszikus spanyol keretből, de pont annyira jól van összerakva, hogy ne kérdőjelezd meg a helyét az étlapon!
A Pintxóban könnyen hosszúra nyúlik az este
A tapas mellé természetesen jönnek a spanyol italok is, és itt nem áll meg a történet egy gyors vacsoránál. A Pintxo Budapest inkább az a hely, ahol egy este könnyen átbillen egy következő pohárba, majd még egy kör ételbe, és mire észbe kapsz, már rég nem csak enni ültél be. A jó idő érkezésével és a terasz megnyitásával ez az élmény még inkább működik: ilyenkor egyszerűen nehéz felállni az asztaltól – főleg, ha valaki kimondja azt a bizonyos mondatot: „rendeljünk még valamit”.
Hiteles spanyol konyha Budapesten
Június elején a Pinxto neves tanúsítványt kapott, ami a „Restaurants from Spain” nevet viseli – ezt azok az éttermek kaphatják meg, akik autentikus spanyol konyhát visznek, minőségi spanyol alapanyagokkal dolgoznak. A Pinxto méltó módon képviseli a spanyol gasztronómiát Budapesten.
