Freyja – the bakery
A Freyja a Szövetség utcai, ikonikus croissant-műhelye után új korszakot nyitott egy jóval nagyobb pékséggel a Csarnok tér közelében, ahol a fókusz már nem kizárólag a leveles tésztákon, hanem a kovászos kenyereken és a mindennapi péksüteményeken van. Az új tér tágas, letisztult és átlátható, a teljes kínálat egyetlen pulton sorakozik, miközben a klasszikus croissant-ok továbbra is a Szövetség utcai műhelyből érkeznek. Naponta többféle kenyeret és péksüteményt sütnek, köztük croissant-t, kakaós csigát és dán jellegű édességeket, de a hangsúly az alap, jól működő termékeken van. Az árképzés is ezt támogatja: több darab vásárlásakor kedvezmények járnak, ami családbaráttá teszi a helyet.
A pékségben kávé és minimalista reggeli is kapható, ahol a minőségi alapanyagoké a főszerep a túldíszített brunchokkal szemben. A kínálatban egyszerű szendvicsek és izgalmasabb tételek, például kimchis-sajtos toast is megjelennek. A központi elhelyezkedés miatt a turisták is könnyen rátalálnak majd, de a koncepció egyértelműen a helyiek mindennapi igényeire épít.
Cím: 1093 Budapest, Csarnok tér 6.
Nor/ma Bartók
A Nor/ma az északi stílusú, hosszú érlelésű kovászos kenyereiről, skandináv ihletésű péksüteményeiről és tudatos, fenntartható szemléletéről ismert. Küldetése, hogy a minőségi alapanyagokra és kézműves technológiára építve a mindennapi kenyérvásárlást közösségi élménnyé tegye. Most új üzlettel bővültek: megnyílt a pékség Bartók Béla úti boltja.
Az új helyszínen is elérhetők a jól ismert termékek, többek között a kovászos vekni, a teljes kiőrlésű rozscipó és a hatmagos bagett. A péksütemények között megtalálható a kardamomos és fahéjas bulle, a kakaós csiga, a pain au chocolat, a túrós batyu, valamint az édes és sós danish-variációk. A Bartók Béla úti bolt különlegessége a kibővített delikínálat, ahol számos saját készítésű termék kap helyet: vérnarancsos marmalade, croissant-praliné, granola liofilizált málnával vagy vörös áfonyával, fűszeres mandula és kesudió, valamint kréker is elérhető. A kínálat nemcsak a szezonalitással változik majd együtt, hanem a kovászos pékség életéhez és munkafolyamataihoz is illeszkedik. A kávéőrlőben és a polcokon egyaránt megtalálható a Casino Mocca Fekete kollabos kávéja, emellett a Lees Brothers natúr boraiból is lehet válogatni.
Cím: 1111 Budapest, Bartók Béla út 32.
Tradi
A Tradi pékség rövid idő alatt meghódította Újlipótvárost, így alapítója, Maróti András a kinőtt kis üzlet után egy tágasabb, egykori gyermekkönyvtárból kialakított pékségbe költözött. A zenészből lett pék Új-Zélandon ismerkedett meg a kovásszal, majd Párizsban tökéletesítette a francia „traditionnelle” bagett készítését, amely a pékség nevét is adja. Az új hely látványpékségként működik, ahol a vendégek egész nap figyelhetik a sütést, miközben a kínálat a klasszikus bagett és kovászos kenyerek mellett több mint 25-féle péksüteményre és szendvicsre bővült. Különlegessége a szokatlanul erős sós kínálat, kreatív darabokkal, mint a juhtúrós papucs vagy a jalapeñós-cheddaros csavart.
Az édességek között a pisztáciás croissant továbbra is sláger, de igazi különlegesség a „crocka”, a kocka alakú, bogyós krémsajttal töltött croissant. A pékség négyféle kovászos kenyeret süt, a bagett pedig klasszikus és olívás változatban is elérhető, szigorúan a francia hagyományokat követve. A választékot pogácsák és szezonális újdonságok is színesítik, miközben a hely családbarát, gyereksarokkal és minőségi kávéval várja a vendégeket.
Cím: 1136 Budapest, Tátra utca 52.
Salt Bakery
Nem teljesen új versenyző Budapesten a Salt Bakery sem. A Michelin-csillagos étteremnek volt már egy szuper péksége a második kerületben, amiről mi is megemlékeztünk. Külön kiemeltük, hogy milyen finomak a pogácsák, kekszek, na és a véres csiga! Az 5. kerületben nemrég nyílt egységük azonban nemcsak a finom és különleges pékáruk, hanem a kávé miatt is figyelemreméltó. Összebútoroztak ugyanis a szomszédos CAUSE nevű kávézóval, ahol saját pörkölésű kávé kapható a péksütik mellé.
Rengeteg különleges kávét kóstolhattok a CAUSE LAB-ben, így akit az olasz kapucsínónál meg az újhullámnál mélyebben érdekel ez a téma, az mindenképpen vegye errefelé az irányt! A reggeli itt már túlmutat a sima péksütin, szinte műalkotásba illő melegszendvicsekkel és tojásételekkel találkozunk.
Cím: 1051 Budapest, Zrínyi utca 9.
