Hirdetés

Hozzávalók

4
főre
+

A lecsóhoz

1 db zöld cukkini
1 db sárga cukkini
1 db padlizsán
1 db sárga kaliforniai paprika
1 db piros kaliforniai paprika
1 db zöld kaliforniai paprika
1 fej lilahagyma
1 fej hagyma
8 szelet bacon
bors
2 ek olívaolaj
8 db szárított paradicsom
3 gerezd fokhagyma
10 db zöld olívabogyó
2 ek paradicsompüré
3 ág rozmaring
5 ág kakukkfű
4 ág bazsalikom
oregánó ízlés szerint
150 ml száraz fehérbor
6 db paradicsom (kb. 600 g)

A húshoz

600 g tisztított sertésszűz
só, bors
3 ek olívaolaj
2 ek vaj
100 g sós, pörkölt földimogyoró
2 - 3 ek panko morzsa
2 ág rozmaring
2 ág kakukkfű
1 csokor petrezselyem
Bevásárlólistához adom

A bevásárlólista támogatója az:

Hirdetés

Mediterrán lecsó sertésszűzzel

Imádjuk a lecsót, amit már rengetegféle verzióban csináltunk nektek! Ez most egy különlegesebb, ugyanakkor egyszerű változata a francia ratatouille-nak, amit egy serpenyőben összedobhattok. Sült húsok mellé szuper nyári köret.
Kipróbáltam, jóóó lett!
5
Hirdetés

Hozzávalók

4
főre
+

A lecsóhoz

1 db zöld cukkini
1 db sárga cukkini
1 db padlizsán
1 db sárga kaliforniai paprika
1 db piros kaliforniai paprika
1 db zöld kaliforniai paprika
1 fej lilahagyma
1 fej hagyma
8 szelet bacon
bors
2 ek olívaolaj
8 db szárított paradicsom
3 gerezd fokhagyma
10 db zöld olívabogyó
2 ek paradicsompüré
3 ág rozmaring
5 ág kakukkfű
4 ág bazsalikom
oregánó ízlés szerint
150 ml száraz fehérbor
6 db paradicsom (kb. 600 g)

A húshoz

600 g tisztított sertésszűz
só, bors
3 ek olívaolaj
2 ek vaj
100 g sós, pörkölt földimogyoró
2 - 3 ek panko morzsa
2 ág rozmaring
2 ág kakukkfű
1 csokor petrezselyem
Bevásárlólistához adom

A bevásárlólista támogatója az:


Hirdetés

A mediterrán lecsóhoz a cukkiniket, a padlizsánt és a paprikákat felaprítjuk 2-3 cm-es kockákra, a kétféle hagymát pedig nagyobb cikkekre vágjuk. A bacont felkockázzuk, majd egy mélyebb serpenyőben vagy wokban erős lángon lepirítjuk.

Ha a szalonna megpirult, kiszedjük az edényből, és félretesszük. A megmaradt zsírban nagy hőfokon megpirítjuk a kockára vágott paprikákat és a hagymákat, közben borsozzuk, majd félretesszük. Fontos, hogy csak hirtelen megpirítsuk, mert így a zöldségek roppanósak maradnak. A wokban a zsírt olívaolajjal pótoljuk, majd a kockára vágott cukkiniket és a padlizsánt is körbepirítjuk, közben megszórjuk borssal, majd kiszedjük, és félretesszük.

A paradicsomos alaphoz a szárított paradicsomokat csíkokra vágjuk, a fokhagymákat felaprítjuk, az olívabogyókat felkarikázzuk, majd ezeket és a megpirult baconkockákat visszatesszük a wokba. Hozzáadjuk a paradicsompürét, illetve a zöldfűszereket, amiket előzőleg leszárazunk, és apróra vágunk, majd magas lángon elkezdjük pirítani. Csak rövid ideig pirítjuk, hogy a fokhagyma ne égjen meg, majd mikor kellően felhevült, hozzáöntjük a fehérbort.

Ha a fehérbor kicsit elpárolgott, sóval, borssal ízesítjük, végül kockára vágjuk a paradicsomokat, és ezt is hozzáadjuk. Mikor a paradicsomos mártás egy kicsit összefőtt, egy pici vizet adunk hozzá, és 10 perc alatt készre főzzük.

Sertésszűz készítése:

A sertésszüzeket elfelezzük, hogy elférjenek a serpenyőben. A húsokat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, közben pedig egy nagyobb méretű serpenyőt erős lángon felforrósítunk. A serpenyőbe öntünk egy kevés olajat, és 3-4 perc alatt körbesütjük, kérgesítjük a húsokat. Menet közben hozzáadjuk a vajat is, és a habjával locsolgatjuk sütés közben.

A húst áttesszük egy sütőtálba, és 180 fokos, előmelegített sütőben, 8-10 perc alatt médiumra sütjük. Légkeverés nélkül a sütési idő 10-12 percre is nőhet. Miközben sül a hús, a zöldfűszeres morzsához egy cutter segítségével összedarájuk a földimogyorót, a panko morzsát és a zöldfűszereket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Kivesszük a húst a sütőből, tányérra tesszük, és pár percig pihentetjük, hogy szaftos maradjon, közben néhányszor megforgatjuk. Az elkészült mártáshoz hozzáöntjük a lepirított zöldségeket, óvatosan összeforgatjuk, és pár percig főzzük tovább.

A morzsát egy laposabb tálba öntjük, és megforgatjuk benne a már készre sült húsokat. Ezt követően szeleteljük csak fel 2-3 cm-es szeletekre, majd a lecsóval tálaljuk.

  • Előkészítési idő: 20 perc
  • Elkészítési idő: 30 perc
  • Sütés: 15 perc
  • Pihentetés: 5-10 perc
  • Összesen: 70-75 perc
mediterrán lecsó
Ratatouille zöldfűszerkérges sertésszűzzel

Ha tetszett a mediterrán lecsó sertésszűzzel receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!

Ezek a receptek is érdekelhetnek:

Tengeri halászlé mascarponéval

Keleties töltött fasírt tabuléval

Hirdetés
Hozzászólások
Tovább olvasok
Hirdetés

Ezeket láttad már?