Az epres gazpacho recept első lépéseként a kenyeret kenyérpirítóban vagy serpenyőben megpirítjuk, és hagyjuk kihűlni. Ez sűrítőelemként és ízesítőként egyaránt szerepet játszik majd a levesben. (Természetesen aki gluténérzékeny, az el is hagyhatja belőle.)
A leves minden más alapanyagát a pirított kenyérrel együtt kisebb darabokra vágjuk, egy turmixgépbe helyezzük és lepürésítjük. A kész mixet levesestálba öntjük, a tetejére halmozzuk a felkockázott lila hagymát és a felkarikázott uborkát, meglocsoljuk egy pici olívaolajjal, és friss eperdarabokkal díszítjük. Könnyű és frissítő ebéd vagy vacsora lehet, ami különösen jólesik kánikula idején.
Elkészítési idő: 15 perc
Egy jó gazpacho recept sose jön rosszul! A spanyolok hideg zöldséglevese szuper maradékmentő fogás, hiszen a hűtőben lapuló zöldségek legtöbbjét simán felhasználhatod hozzá. Sőt, akár gyümölcsöket is pakolhatsz bele, az eper mellett a dinnye és a meggy is nagyon jól passzol hozzá. Tányérból kanalazva is nagyon jólesik, de ha igazán autentikus módon szeretnéd fogyasztani, akkor töltsd pohárba és egyszerűen hörpintsd fel!
