A tésztához az olajon kívül mindent egy keverőtálba mérünk, és kézi mixerrel simára keverjük. Egy sütőbe rakható, 24 cm-es serpenyőben, közepes lángon felhevítjük az olajat és beleöntjük a tésztát. A serpenyőt 200 fokra előmelegített sütőbe rakjuk és 20 perc alatt készre sütjük az alapot.
A karamellkrémhez a kristálycukrot egy gyorsforralóba rakjuk, és közepes lángon borostyánszínűre olvasztjuk. Hozzáadjuk a vajat és amikor felhabzott, beletesszük a fehér csokit is.
Elkeverjük és felöntjük a tejszínnel, majd addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem olvad.
Közben hozzáadunk egy csipet sót, és félretesszük kihűlni.
Az áfonyás réteghez a lekvárt egy gyorsforralóba rakjuk, felforraljuk és hozzáadjuk a kis darabokra vágott zselatinlapokat és a friss áfonyát is. Addig főzzük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
A megsült tésztát egy sütőpapírral lefedett deszkára csúsztatjuk, reszelünk rá citromhéjat és megkenjük egy kevés citromlével is.
Szétterítjük a tésztán az áfonyaréteget és hagyjuk kicsit dermedni. Közben a kihűlt karamellhez adjuk a mascarponét, és kézi habverővel felhabosítjuk.
Rákenjük az áfonyarétegre, végül pedig tejszínhabbal koronázzuk meg a sütit.
Tipp: érdemes a karamellkrémet akár előző nap elkészíteni, így biztosan kihűl, mielőtt hozzáadjuk a mascarponét.
