A perecgolyó tésztájához egy keverőtálba tesszük a vizet, beleszórjuk az élesztőt, a cukrot, majd a liszteket, végül a sót, az olajat és a tojássárgáját is hozzáadjuk, és 7-8 perc alatt kidagasztjuk. Lefedjük, és hagyjuk 40 percet kelni.
Amíg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket. Ehhez a bacont apróra vágjuk, egy serpenyőben megpirítjuk, majd még kisebb darabokra vágjuk. Egy keverőtálba tesszük, majd hozzáadjuk a krémsajtot, sóval, borssal, fokhagymaporral fűszerezzük, és alaposan összekeverjük. Hűtőbe tesszük.
A megkelt tésztát picit átgyúrjuk, majd 12 részre osztjuk, gombócot formázunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsin hagyjuk állni lefedve 10 percet. Ha letelt az idő, enyhén olajos kézzel kicsit kilapítjuk, 1 teáskanálnyi tölteléket teszünk a közepére, és összecsípjük a végeit úgy, hogy sehol se tudjon kifolyni a töltelék.
Ezután egy lábasban vizet forralunk, lejjebb vesszük gyöngyözőre, hozzáadjuk a szódabikarbónát és a mézet, majd belerakjuk a golyókat, és 1 percig főzzük. Kiszedjük, egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, lekenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.
