A csípős pacalhoz a gyömbér egyik felét felcsíkozzuk, a másik felét felszeleteljük, az újhagymát pedig nagyobb darabokra vágjuk. Egy fazékban vizet forralunk, majd beletesszük a gyömbérszeleteket, az újhagymát, a babérlevelet, a csillagánizst és 2 evőkanál főzőbort, végül az előfőzött pacalt is hozzáadjuk.

Érdemes előfőzött pacalt használni, mert a nyers pacalt akár 3-4 órán keresztül is főzni kell. Nagy lángon forrásig hevítjük, majd kisebb lángra kapcsolunk és fedő alatt, 30 percen keresztül főzzük. Miután ezzel megvagyunk, hideg vízzel átöblítjük.

Időközben a lila hagymát csíkokra vágjuk, a hegyes erős paprikát kimagozzuk és szintén felcsíkozzuk, a chilipaprikát srégen karikákra vágjuk, a fokhagymát pedig felaprítjuk. Egy tálkában összekeverjük a másik 2 evőkanál főzőbort, a szójaszószt, az osztrigaszószt, a rizsecetet, a fehér borsot, a cukrot és a sót, majd félretesszük későbbi felhasználásra.

Egy wokban olajat melegítünk, hozzáadjuk a csíkozott gyömbért, a lila hagymát és az aprított fokhagymát, majd kevergetve megpirítjuk. Beleöntjük a pacalt és tovább pirítjuk 3 percig, majd hozzáadjuk a paprikát és a chilit. 1 percig forgatjuk a wokban, beleöntjük az előkevert szószunkat, majd további 2 perc pirítást követően tálalhatunk is.