A csirkemellet felcsíkozzuk, és egy serpenyőben, az olajon elkezdjük lepirítani erős lángon.

Megszórjuk a korianderrel, római köménnyel, füstölt pirospaprikával és oregánóval. A fokhagymát felszeleteljük, és ezt is a csirkére szórjuk, majd összeforgatjuk, és közepes lángon tovább pirítjuk. A végén sózzuk, borsozzuk, összekeverjük az aprított korianderrel, és félretesszük.

Közben a paprikát 1 cm vastagon felcsíkozzuk, a csirke pirításához használt forró serpenyőbe dobjuk, és egy kevés olajon, erős lángon pirítani kezdjük. Sózzuk, borsozzuk, és néha átpörgetjük, majd rádobjuk a félfőre vágott lila hagymát, megszórjuk a fokhagyma-granulátummal, kicsit összepirítjuk, végül az egészet kivesszük a serpenyőből.

A maradék rizst a forró serpenyőbe dobjuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, hozzákeverjük a finomra vágott lila hagymát és a kukoricát. Ízesítjük korianderrel, római köménnyel, füstölt paprikával, sóval, borssal. Ráfacsarjuk a lime levét, belekeverjük a héjától és a belső, kocsonyás részétől megfosztott, egész kicsire összekockázott paradicsomot, majd lehúzzuk a tűzről.

A koriander vagy petrezselyem szárát finomra vágjuk, a leveleit rusztikusan összecsapjuk, és a rizshez keverjük. Ezzel be is fejeztük, ehetjük taco shellbe pakolva, tejföllel meglocsolva, vagy önálló kajaként a rizses körettel.

Elkészítési idő: 30 perc