A spárga fás végeit levágjuk, majd vékonyan a krumplihámozóval meghámozzuk, hogy ne legyen keserű a leves. Levágjuk a csúcsait, félrerakjuk, a maradék spárgát pedig 3-4 darabba vágjuk. Felmelegítjük az olajat és a vajat, megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát, fokhagymát, gyömbért, sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk a curryvel.
Beledobjuk a feldarabolt spárgát, a kis kockákra vágott krumplit, felöntjük az alaplével vagy vízzel és addig főzzük, amíg meg nem puhulnak a zöldségek. Ez kb. 15 perc. Belereszeljük a lime héját, belefacsarjuk a levét, leturmixoljuk, majd ha még sűrűnek találjuk, adhatunk hozzá egy kis vizet vagy alaplevet.
A tetejére való vajat egy gyorsforralóban kicsit megbarnítjuk, beledobjuk a félretett spárgacsúcsokat, közben sózzuk, borsozzuk. Kb. 2 percig pirítjuk, majd megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. A levest ezzel a feltéttel tálaljuk.
- Elkészítési idő: 30 perc
