Egyszerűszilváslepény

A tészta gyorsan összeáll, nem kell hozzá semmilyen extra konyhai trükk, így kezdők is bátran belevághatnak. Egy kis fahéjas porcukor a tetejére, és máris kész a tökéletes, mégis egyszerű szilvás lepény. :)

Tippek a tökéletes végeredményért:

• Amikor a tésztát készítjük, a lisztet és a sütőport átszitálhatjuk, mielőtt hozzáadnánk a masszához. Ez megelőzheti a csomósodást és levegősebbé teszi a tésztát. Amikor a száraz hozzávalókat a nedveshez adjuk, csak addig keverjük, amíg éppen összeáll. A túlzott keverés gumissá teheti a tésztát.

• A szilva a lepény főszereplője, és az előkészítése kulcsfontosságú. Válasszunk érett, de még keményebb szilvákat, amelyek nem esnek szét teljesen sütés közben. Kék szilva, ringló vagy besztercei szilva is tökéletes. Fontos, hogy a lecsöpögtetett szilvát ne forgassuk lisztbe, mint a meggyet. A szilva sütés során kienged egy kis levet, ami a tészta tetejét szaftossá teszi, és a karamellizált íz is jobban érvényesül.

• A szilva ízét remekül kiemelik bizonyos fűszerek. Egy csipetnyi fahéj szinte elengedhetetlen, ez adja meg a jellegzetes őszi illatot és ízt. Egy kevés vanília (vaníliás cukor vagy vaníliakivonat) is jól passzol hozzá, és ha igazán különlegesre vágyunk, egy csipetnyi szerecsendió is tökéletes választás. A citromhéj reszeléke is frissességet kölcsönözhet a tésztának. 

• Sütésnél figyeljünk a sütő hőfokára. Általában 175-180°C-on sütjük a szilvás lepényt, amíg a tészta aranybarnára sül, és a szilvák szépen megpuhulnak, enyhén karamellizálódnak. Akkor van készen, ha a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki. Fontos, hogy ne süssük túl, mert akkor a tészta kiszáradhat. Miután kivettük a sütőből, hagyjuk a tepsiben kihűlni, mielőtt szeletelnénk. Ez segít abban, hogy a szeletek szépek maradjanak, és a szilvás lé is besűrűsödjön.

• A kihűlt szilvás lepényt klasszikusan porcukorral megszórva tálaljuk. Akár fahéjas porcukrot is használhatunk. Különösen finom egy gombóc vaníliafagyival vagy egy kevés tejszínhabbal, ami krémességével ellensúlyozza a szilva friss, fanyar ízét. Frissen a legfinomabb, de légmentesen záródó dobozban pár napig eltartható.

Ha bejött ez a klasszikus, szilvás vonal, akkor ezeket is imádni fogod! Mindhárom recept hasonlóan egyszerű, mégis különleges ízélményt nyújt, tökéletes kávé vagy tea mellé:

Szilvás morzsasüti

Szilvás pite

Szilvás papucs